利用微波預(yù)處理木薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒精發(fā)酵生產(chǎn)中的蒸煮液化工藝,并對微波預(yù)處理后的木薯進(jìn)行無蒸煮發(fā)酵工藝的研究。通過正交試驗(yàn),得出微波處理后的木薯最佳發(fā)酵條件為:料水質(zhì)量比1:2.8,糖化酶添加量180U/g,活性干酵母添加量為原料質(zhì)量的0.3%,氮源用量為原料質(zhì)量的0.3%,30℃發(fā)酵72h,發(fā)酵醪液的酒精體積分?jǐn)?shù)達(dá)到12.7%。通過與傳統(tǒng)蒸煮液化工藝進(jìn)行能耗對比,至少節(jié)省30.8%的能耗?！?
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