今日冬至，是全年日照時間最短的一天。每到這一天，小編就開始“數(shù)九”，數(shù)過九個九，春天就來了?！?span>一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。”
冬至開始數(shù)九是自古以來的習(xí)俗，南北朝時《荊楚歲時記》已記載：「俗用冬至日數(shù)及九九八十一日，為寒盡。」數(shù)九多用九九消寒圖，日填一畫，畫滿春來。
《月令七十二候集解》中說：“十一月(農(nóng)歷)中，終藏之氣，至此而極也?！?/span>正因此，“冬至陽生春又來”，所以很早以前冬至就已成為一個古老而重要的節(jié)日。
冬至是“數(shù)九”的開始，冬至養(yǎng)生的首要任務(wù)就是做好防寒保暖。天氣寒冷、陽氣伏藏，順應(yīng)這一變化，此時養(yǎng)生當(dāng)注重于“藏”，作息規(guī)律，勿過度操勞。
晚上可以泡泡腳，正所謂“寒從足下生”，冬天腿腳的保暖尤為重要。對于體寒的人，可以每天堅持用熱水泡腳。根據(jù)各人喜好，還可以加入幾片姜或些許鹽或艾草，也有助于驅(qū)寒。
此外，怕冷的朋友早上起來的時候，也可以喝杯姜糖水，能溫脈養(yǎng)血。
冬至開始，呼吸道和心血管的疾病易發(fā)。預(yù)防呼吸道疾病，就要注意居室通風(fēng)，提高室內(nèi)空氣的相對濕度。每當(dāng)冷空氣來臨，心血管疾病的病情會加重，有這類病癥的人更要注意保暖防寒。
養(yǎng)生要注意兩個方向，一是我們吃進(jìn)去的食物要干凈，二是體內(nèi)積累的毒素要有辦法排得出來。希望在身體健康時，就注意培養(yǎng)健康的生活方式（早睡早起、飲食干凈且有節(jié)制、心態(tài)平和、常運動），不用到生病時再治已病。
冬至這一天，北方吃餃子，江南吃餛飩，南方吃湯圓。今天，和大家分享餃子、餛飩和湯圓的食譜，學(xué)會了做給家人吃唄～
— 餃子 —
餃子， 不僅僅是一種美食， 還是中華美食的代表。 它的每一個部分， 無一不蘊涵著中華民族文化， 是每家平常時候， 更是在一些節(jié)氣必備的美食。今天咱們學(xué)習(xí)五彩的素餃子。
食材：
蔬菜汁、面粉、做餃子餡的蔬菜
做法：
1.將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜或其他蔬菜榨成汁，用網(wǎng)過濾，留下菜汁和面，菜渣可以留著拌進(jìn)餡里。
2.和面：1份菜汁配2份高筋面粉，揉啊揉，越揉越柔軟，和好面團蓋上濕布醒面10-15分鐘。
3.將油菜心或大白菜切碎，用紗布擠出水分，加入香油、花椒油、素蠔油或少許醬油，以及榨汁留下的蔬菜渣，和其他你喜歡的原料，攪拌均勻，餃子餡就搞定啦！
4.把醒好的面團搓成3根手指粗的面條，用刀切成圓粒，接著在桌子上撒一些面粉，將小面團搟成圓片。
5.最后包入餡料就可以！
Tips：
1.彩色餃子皮怎么做？
彩色餃子在制作餃子皮的面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，從而呈現(xiàn)出鮮艷的色彩，讓人食欲大增。同時加入其他原料后，餃子皮更加富有營養(yǎng)。而且不同顏色的面皮有不同的口味。
（白色：即普通的白面；黑色：加入黑米粉或黑芝麻面；淡黃色：加入玉米面；橙色：加入胡蘿卜汁；黃色：南瓜汁或南瓜泥；翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等；紫色：加入紫甘藍(lán)汁或紫薯汁；珊瑚色：加入西紅柿汁；紅色：甜菜根汁；墨玉色：加入茄子汁；淺棕色：加入芋頭汁；水晶色：加入冬瓜汁。）
彩色餃子皮
2. 餃子素餡的7種做法
3）咖喱土豆餡：新鮮土豆、胡蘿卜、素咖喱、鹽、菜籽油
7）香芹粉竹餡：腐竹、芹菜、面筋、粉條 、鹽、醬油、香油、鮮姜
餃子餡
3. 餃子要怎么煮才好吃？
開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。還有個小竅門：在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。
食譜及圖片來源：yiyi、珠珠
— 餛飩 —
冬至吃餛飩有個說法：咬開餛飩皮，象徵打破寒冬的包覆，讓陽氣能夠透出來，這個叫做?破陰釋陽?，有點打破渾屯開天辟地的味道！今天咱們學(xué)做最經(jīng)典的薺菜餛飩。
食材：
餛飩皮、薺菜、冬菇、干木耳、胡蘿卜、鹽、生抽、糖、油
做法：
1.餡：冬菇胡蘿卜洗凈剁碎，木耳泡發(fā)洗凈剁碎，薺菜仔細(xì)洗凈，快速焯水撈出擠掉水分剁碎。加鹽，蘑菇精，生抽，糖，油調(diào)味，再加一勺干淀粉或適量泡發(fā)剪成斷的細(xì)粉絲拌勻（這樣餡容易抱團）。
2.元寶形餛飩的包法如下：
1）梯形的餛飩皮（北方市場都有賣）
2）將餡放在皮的寬的一側(cè)三分之一處（太多包不上，太少不好吃，合適為宜）
3）如圖，從下往上卷上去
4）翻過來，同時將餡兩側(cè)的混沌皮捏合
5）將一側(cè)的混沌皮向內(nèi)折，另一次也折過來，并將重疊處捏合
3.如果混沌皮太干或面粉過多不好捏合，可以用手沾一點水，涂抹在需要捏嚴(yán)的地方，然后捏緊）
4.包好了，鍋里多燒點開水下餛飩煮，第一次開加小半碗冷水，再次開再加小半碗冷水，三次水開撈出即可
5.紅油汁的調(diào)法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙攪拌均勻即可
Tips：
工作繁忙的同學(xué)不妨一次性多包點，速凍在冰箱里，隨吃隨煮，飯菜全有。（看到小白這句提醒時，小編正覺得餓了，于是去廚房煮了一碗家里寄來的餛飩吃，飯菜全有～）
食譜及圖片來源：下廚房 小白素食記錄
— 湯圓 —
材料：
南瓜、糯米粉、芝麻餡
做法：
1.南瓜去皮，隔水蒸熟，倒出水
2.加入糯米粉迅速攪拌，直到比較容易成型
3.將芝麻餡加入揉好的小面團里，搓成湯圓的形狀~~
4.然后下鍋煮湯圓。剩下的放入冰箱冷凍，以后再吃~~
Tips：
加入了南瓜，似乎要比普通湯圓煮的久些
食譜及圖片來源：下廚房 肥肥魚
《冬至》
天，下起雪來
就像是整個美麗的春天
飄灑著白色的花朵
梅花枝頭，誰見
梅香枝下，誰聞
瞧！是可愛的你們
本文題圖及詩詞作者：一夕Lisa，參考下廚房、中國中醫(yī)藥報等，由素食星球編輯出品，轉(zhuǎn)載請注明出處。
