天氣慢慢冷了，又到了吃餃子的時(shí)候，這時(shí)候很多新鮮的蘿卜上市了，大家可以在家里包蘿卜餡兒的餃子，小時(shí)候呢吃蘿卜餡兒餃子吃的是最多的，每次家里母親包餃子的時(shí)候都會(huì)包蘿卜餡兒的餃子，其實(shí)我覺(jué)得蘿卜餡兒的餃子是非常麻煩的，蘿卜需要切成絲還需要在鍋里煮熟，還要剁成碎末，還要擰出水分。
我覺(jué)得包蘿卜餡餃子最麻煩了，每次家里的父母都喜歡包蘿卜餡的餃子，也不覺(jué)得麻煩，但是吃著非常好吃，蘿卜煮得非常軟糯，餡也拌得非常入味，蘿卜餡怎么拌才好吃呢？拌餃子餡的時(shí)候吃了特別香，特別嫩，里面放的是油還是水呢？拌餃子餡要不要加水？很多人做錯(cuò)，大廚：多做2步，餃子更嫩更香！
我們來(lái)看一下吧，餃子餡里面的肉一般都是用五花肉，其余的菜都可以當(dāng)作餃子餡兒，什么白菜，韭菜，香菇，蘿卜之類(lèi)的再放一些蘿卜，餡拌好了以后，放一些調(diào)料，這時(shí)候餡非常干，里面需要放一些水才能更嫩，如果是韭菜餡的餃子就不要加水了，因?yàn)榫虏藭?huì)出很多的水，這事還需要倒一些油，花椒油倒進(jìn)去裹住水分。
這樣包餃子鮮嫩好吃，如果是肉餡的餃子，也不需要加水，需要用油來(lái)攪拌，可以熱一些花椒油倒在餃子餡里，攪拌均勻，這樣包好的餃子鮮嫩多汁，吃了一點(diǎn)也不干，餡好吃餃子才好吃，吃了非常松軟，口感非常好，我家里老媽就是這樣拌餃子餡的，我也聽(tīng)飯店里面大廚這樣說(shuō)過(guò)，餃子館里面的餃子非常好吃。
餃子好吃主要是餃子餡好吃，如果餡不好吃餃子就沒(méi)有味道，所以，我們拌好的餃子餡一定要倒一些食用油或者花椒油，這樣能把食材裹住包在餃子里，煮好的餃子吃了特別鮮嫩，所以拌餃子餡加不加水要看是什么餡，一般都是加油的多，這樣餃子吃了才會(huì)更香更嫩。
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