中國中醫(yī)科學院楊力教授介紹，《本草綱目》里有記載，雞湯能補大虛，特別適合大病后、產(chǎn)后、身體虛弱的三類人群。
雞湯有溫補的作用，特別能補氣、養(yǎng)血、補精、填髓，如果是受寒感冒的人喝雞湯，會有很好的緩解感冒的作用。但同時楊力也表示，并不是所有的人都適合用雞湯來補身子。肝陽上亢、痛風病人不適合喝，有虛火和實火的人也不宜喝。高血脂癥的病人更不宜多喝雞湯。
用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，高血壓患者不適合；雌性雞肉屬陰，適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。烏雞補腎，富含維生素、微量元素及黑色素、硒、硫等。母雞和烏雞燉的湯更有營養(yǎng)，適合大病初愈的人喝。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。
