《茶經(jīng)》云：紫者上，綠者次；野者上，園者次；筍者上，芽者次。茶圣陸羽的上述三點為茶葉選材的主要標(biāo)準。
導(dǎo)讀
紫芽與紫娟普洱茶放在一起來學(xué)習(xí)更容易將這兩個品種對比開，初識茶者因為沒有接觸過理解不深，會想當(dāng)然的將紫芽與紫娟普洱茶歸成一個品種。
紫是指樹種，紫芽種；綠指綠芽種；野指野生茶，多長在高山、深山；園指人工種植的茶園；筍指大葉種茶樹的筍狀芽頭；芽指扁形芽。
野生紫芽茶屬云南大葉種，主要分布在云南省西南部的原始森林。紫芽茶樹植株為喬木型，大葉類，樹勢高大，嫩葉為紫紅色，老葉呈深綠色，葉肉厚而柔軟，主脈明顯。
野生紫芽茶制成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，湯色偏紅，此是野生紫芽茶之明顯特點。
紫芽茶樹花少，種子大，結(jié)實率極低，目前尚無人工栽培，每年的三月初開采，中旬就結(jié)束，生長期長，而采摘期短，數(shù)量極其有限。
在群體原始變異種之中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內(nèi)都是紫色，其后成葉恢復(fù)為深綠色，此即勐海地區(qū)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱之為“紫芽”。
傳統(tǒng)紫芽，是指大葉種古喬木因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體。在思茅的大葉種茶中由于有部分少數(shù)民族是用茶籽來育苗，所以就有了茶樹的變異，產(chǎn)生了普洱紫芽茶。
此茶以前都被茶農(nóng)砍死，因為此茶的顏色與眾不同。紫芽，紫葉，紫莖，會影響綠茶的制作和觀感，所以，紫芽茶發(fā)展受到制約。
紫色芽葉的形成和積累，與茶樹生長發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強的光照等自然條件能增加花青素含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。
正由于紫芽茶屬古喬木，也就是老樹茶，采摘成本比較高，且產(chǎn)量非常稀少，物以稀為貴，因此，它在很多茶的業(yè)內(nèi)人士眼中，是首選的收藏品。
紫娟和紫芽最大區(qū)別為葉型葉脈：
紫娟：葉身薄而葉脈不明顯
紫芽：葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似
其次的區(qū)別是茶湯：
紫娟：毛茶湯色紫色，湯質(zhì)薄帶明顯苦昧
紫芽：毛茶湯色金黃，湯質(zhì)厚重、口感飽滿、回韻足，茶質(zhì)介于栽培野生茶與野放茶之間
紫娟和紫芽最大區(qū)別 紫娟是后期人工培植的，而紫芽是自然變異形成的紫色茶。
鮮葉采摘后，從一堆綠鮮葉中找出的紫芽，紫芽是自然變異形成的紫色茶，混雜在茶林中的紫芽茶。
圖文：網(wǎng)絡(luò)
責(zé)編：秋汐君
