原料：蓮藕2個
配料：蔥、姜、蒜、泡椒、香蔥
調(diào)料：鹽、食醋、生抽、白糖、料酒、食用油
做法：
1、蓮藕削去外皮清洗干凈；
2、順著藕孔的方向先將藕片成片，再將藕片切成絲；
3、將藕絲浸泡在淡鹽水中；
4、蔥姜蒜切末，泡椒準(zhǔn)備好，香蔥切小段；
5、制作魚香調(diào)味汁：食醋3勺生抽2勺 料酒1勺 鹽半勺白糖2勺；
6、鍋中加油，油熱后放入泡椒；
7、迅速將蔥姜蒜末倒入一并翻炒；
8、煸炒出紅油和香氣；
9、下入藕絲；
10、翻炒均勻；
11、烹入魚香調(diào)味汁；
12、大火快速翻炒，使藕絲均勻地被味汁包裹；
13、汁收好盛出，撒上香蔥即可，美味制作完畢嘍～
烹調(diào)心得：
1、藕絲切好后如不馬上炒的話，一定要將其浸泡在淡鹽水中，可防止氧化變色；
2、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
