“今天的這道紅燒肉，就是比較費時的一道菜，肥瘦相間的五花肉，必須煮上足夠的時間，才能讓肉里的肥油滲出來，溶入到筍干里面，這樣吃到的紅燒肉，才會肥而不膩，入口即化呢?！?/p>
材料：
五花肉450克、筍干280克(泡發(fā)好的重量，不是干時候的重量)老姜3片調(diào)料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1塊、鹽1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入兩勺水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?
1.筍干用溫水浸泡4小時至回軟，清洗干凈，撈出擠干切成小段備用，五花肉切大塊，姜去皮切片
2.取一碗，將所調(diào)料除料酒外放入，攪拌均勻備用，在鍋內(nèi)加入一點點植物油，放入姜片爆香
3.再小心放入五花肉塊，快速翻炒，防止炸鍋。待肉塊煸至微金黃時放入筍干煸片刻
4.再倒入事先調(diào)好的調(diào)料，翻拌均勻，然后加入將沒過肉塊的料酒，將所有材料攪拌均勻后
5.連汁將所有的材料放入電飯鍋內(nèi)，選擇煲湯的功能，關(guān)上電飯煲，讓它自動燜煮
6.把燜好的五花肉取出，重新倒加鍋里，大火收汁，這時，試一下味道，再調(diào)入一點點的鹽，加入一點的水淀粉
7.收濃汁即可
烹飪技巧
1、筍干用溫水來泡發(fā)，比較省時間，你要是有足夠的時間，用涼水泡發(fā)就可以了哦；
2、我的這款五花肉沒有炒糖色，一來不容易操作，二來也比較費時，不過，這樣出來的肉也是顏色很好，味道很好的哦；
3、我用半壓力的電飯煲，是完全不用看著的，要是沒有的，用普通電飯煲、高壓鍋也是可以做到的，這些廚具在大部分家庭都是有的，很方便使用；
4、其實這樣的方法主要適合我們這些實在忙的沒有太多時間的上班一族的朋友，味道做出來，其實也跟慢煮出來的紅燒肉是有的一拼的哦。
