1、準(zhǔn)備里脊肉300克左右。
2、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，太厚不容易炸熟，大概是一個(gè)刀背的厚度；切好的肉片放料酒、黑胡椒粉腌制入味。
3、準(zhǔn)備300克左右的淀粉，放水泡起來(lái)，大概泡二十分鐘。之后把淀粉表面的浮水倒掉。
4、把腌制好的肉放入淀粉里面抓勻。
5、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實(shí)，撈出，控油。
6、所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達(dá)到8成熱時(shí)，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
7、黃瓜、胡蘿卜切絲。
8、鍋中留少量的底油，放入白醋、白糖，稍微開(kāi)一下后，倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。最后放入炸好的肉入味，出鍋前放入黃瓜絲。
記得小時(shí)候，鍋包肉是一道很隆重的菜肴，只有過(guò)生日、過(guò)春節(jié)的時(shí)候家里才會(huì)做。離開(kāi)家后，覺(jué)得鍋包肉變成了一種想念，吃到了這道菜，就吃到了家里的味道。遠(yuǎn)嫁后，想念一直掛在心尖，每個(gè)人的心里，都有一道菜代表著家鄉(xiāng)的味道吧。你心里的那道菜是什么呢？
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