4人份原料：牛腩肉700g，番茄罐頭一罐400g，新鮮大番茄一個約300g，香葉2片，姜一大塊，蒜頭4瓣，蔥3根，小紅蔥頭2個，料酒5大勺，生抽3大勺，鹽適量，糖一小撮
做法：
- 將牛腩肉洗凈焯水瀝干
- 在煎鍋內(nèi)放少許油，下牛腩塊煎炒3、5分鐘至表面變黃
- 同時將紅蔥頭、蒜頭和姜都處理成細末，在加了少許油的燉鍋內(nèi)炒香
- 下罐頭番茄略炒2分鐘出紅油
- 將炒過的牛腩倒入燉鍋，洗凈的蔥也整根放入，留少許蔥擺盤用
- 烹入料酒并加大量熱水完全沒過牛腩，放入香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時
- 將新鮮番茄用熱水燙過去皮，切成小塊下到燉鍋里
- 加入生抽、鹽和糖調(diào)味后再燉煮半小時湯頭就好了
- 另起鍋燒水煮面
- 面條熟了撈出來盛在碗里，澆上茄汁牛肉和湯汁，撒上蔥花即可
Tips：
- 除了牛腩還可以選用牛腱或是肋條，不要用太瘦的部位
- 同時用罐頭番茄和新鮮番茄是令茄汁濃郁的秘訣，罐頭番茄要用油炒過再燉煮
- 吃面時西里呼嚕，所以姜蒜類都處理成細末，吃的時候不用挑挑揀揀
- 喜歡新鮮番茄的也可以最后再下新鮮番茄塊
- 面條要另煮，不要直接下到牛肉湯里
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