1、鍋包肉
鍋包肉色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。其用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時澆汁并著以香菜點綴。
鍋包肉是現(xiàn)在很尋常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，還有點西洋風(fēng)味的甜酸。說起來，這道菜的口味還與“國際關(guān)系”有關(guān)。
當(dāng)時作為北方重要官方機構(gòu)的關(guān)道衙門，經(jīng)常需要宴請國外的客人，尤其是俄羅斯客人。俄羅斯人喜歡甜酸口味，北方菜的咸濃口味讓他們很不適應(yīng)。為了討好大鼻子外國人，道臺下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索，把原來鮮咸口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次來吃飯都要點這道菜。鄭興文根據(jù)菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，俄羅斯人點菜總發(fā)不準(zhǔn)音，時間一長，衍化成今天的“鍋包肉”。
2、齊齊哈爾殺豬菜
殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，在農(nóng)村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜，這種習(xí)俗在東北農(nóng)村至今還保留著。那時，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。
如今，這種吃法在東北城里的一些餐廳酒樓也流行起來，當(dāng)然其制法已經(jīng)比原來有了很大改進，比如加入了更多的配料和調(diào)料后，使得殺豬菜的內(nèi)容更加豐富，口味更加鮮美。當(dāng)人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃著這種具有農(nóng)家特色的殺豬菜時，仍然能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情。
3、美溪“三股流”血腸
殺豬菜是伊春林區(qū)的特色菜之一，而美溪“三股流”血腸更是遠近聞名。將新殺豬的腸衣洗凈，把新鮮豬血佐以姜末、醬油、蒜末、味素和花椒等調(diào)味料灌入腸中，煮熟后食用。親朋好友圍坐在一起，邊敘家常邊吃血腸，濃濃的鄉(xiāng)情會使您感到北方人的好客和林區(qū)人的熱情。
4、山蘑燉山雞
山蘑燉山雞是有名的東北菜，以野生草蘑、榛蘑、榆黃蘑與山雞和燉，鮮、香、嫩、爽。這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特。
5、榛蘑燉小雞
榛蘑是白蘑科食用真菌，中國東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實用菌之一。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強肌體免疫力，延年輕身。榛蘑7—8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。 榛蘑不僅食用，還可藥用。榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量。
6、松仁小肚
采用灌裝工藝的肉制品，和南京的香肚制法也類似，主要以松仁的清香提味，切開后顏色正，香氣四溢、肥而不膩，透明度好，細嫩而富有彈性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的極品。
7、干腸
哈爾濱的干腸也是久負盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的"臘腸"有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。
8、糖葫蘆
哈爾濱的糖葫蘆就是不一樣，因為，它是把紅果錘扁了的！為什么呢？因為在哈爾濱最寒冷的時候，紅果的糖葫蘆沒有錘扁的話是根本咬不動的，為了方便食用，哈爾濱人就把它錘扁，咬起來就方便多了。
9、朝鮮拌飯
朝鮮拌飯主要是將米飯和煎蛋、各種菜絲、肉絲、調(diào)料等放在同一個熱的沙鍋里，然后自行攪拌而食的一種美食。由于朝鮮拌飯以燒熱的沙鍋做容器可以長時間保持拌飯的溫度和味道。
10、朝鮮沙鍋
朝鮮族的沙鍋食品是用特制的沙鍋，采取特殊的方法煲制而成，具有湯汁醇厚，口味鮮美的特點，主要有人參雞煲、魷魚面鍋、泥鰍湯鍋等。
11、朝鮮冷面
朝鮮民族飲食文化精髓在于“精”、“凈”、“敬”三個字，朝鮮冷面俗稱朝鮮面，是一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以養(yǎng)麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜 絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
12、鏡泊鯉魚絲
鏡泊鯉魚絲是湖畔傳統(tǒng)佳肴，制作精細、考究。將鮮金鯉魚取兩肋之肉，切成八寸長的細絲，浸以陳醋，等魚絲成粉白狀取出裝盤，再加"金針"、"瓜葉香"等山珍。最后澆入鮮嫩黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。嫩脆鮮香、滑爽適口。
13、鱈魚燉豆腐
鱈魚是漠河特產(chǎn)的珍貴冷水魚之一，用它燉豆腐，可謂營養(yǎng)豐富，鮮上加鮮。
14、拔絲地瓜
拔絲地瓜是道甜菜，說白了就是一個熱鬧菜，不過是吃的個情趣。拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
15、齊市燒烤
齊市燒烤味道比較原始，用新鮮的牛肉加洋蔥絲、姜片、蒜和香料攪拌一起，在炭鍋上烤，味道特別香。
16、燉山珍
這道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、銀耳、鮮蘑、胡蘿卜以及花椒、大料、蔥、精鹽、味素和醬油等調(diào)料。將五花肉煮熟切成薄片，其它野菜洗凈切段備用。將蔥姜、花椒、大料炸香，加入鮮湯，放入主配料，大火燒開，小燒燉制入味即可。
17、同江赫哲族生魚片
我國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟是他們生活的主要來源，食物以魚為主，有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨特技藝。
制法：（1）把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。（2）用鹽、醋及辣椒油蘸著吃。
特點：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉(xiāng)情濃郁，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。
18、得莫利燉活魚
哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村民把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃，后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。
19、可可花生酥心糖
可可花生酥心糖是哈爾濱食品廠的產(chǎn)品，已有40余年歷史。特點：皮薄、芯酥、不粘牙、皮色呈銀白色和棕色相同，別具一格，深受消費者歡迎。
20、哈爾濱紅腸
哈爾濱最經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸原本來自俄羅斯，最普通的，也是最著名最傳統(tǒng)的紅腸風(fēng)味是“力道斯”風(fēng)味(就是大蒜味的，下酒極佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一個棒！)?？梢詩A在列巴里里，是很主要的肉食品種。紅腸是可以直接吃的。你拿在手上的話卻肯定會抓了一手黑的！不要驚慌，這并不是臟，而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏制而成。熏的好的紅腸，表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風(fēng)味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！
21、酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
22、雞西冷面
雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什么差別，以魯菜為基礎(chǔ)發(fā)展進來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣。不過，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經(jīng)久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面。
雞西冷面是“中朝合壁”的產(chǎn)物。冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。特點:柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受
23、列巴
列巴(漢語拼音：lie(三聲)ba(輕聲))，就是俄語里面的大面包，被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨特的風(fēng)味食品。這種大面包為圓形，有5斤重，直徑最大時可達1尺(33厘米)。味道別具芳香，甜中有酸，外焦里軟。具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。出爐后的大面包，外皮焦脆，內(nèi)瓤松軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。來哈爾濱旅游作客的人們不僅要一品它的風(fēng)味，離開時，還要買上一二個大列巴，帶給親友品嘗一番。
24、克東腐乳
克東腐乳系細菌類型發(fā)酵，有別于毛霉類型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點是色澤鮮艷，質(zhì)地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳在腐乳之林中獨樹一幟，因此，在全國享有盛名，是黑龍江省特獨的名牌發(fā)酵食品。
25、玫瑰酥餅
玫瑰酥餅是黑龍江牡丹江市風(fēng)味小吃，系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香氣濃的特點。其制法是取炒熟碾碎的芝麻200克，加入白糖1000克、面粉500克、玫瑰醬200克、食油100克拌勻成玫瑰餡。取面粉2750克、豆油200克、水1150克和成軟硬適可的水油面團；取面粉1500克、油750克，和制成油酥面團。先把水油面團揉勻，搟成邊薄中厚的長方形，再把搟成長方形的油酥面放在水油面上，用手按平，搟薄卷成小劑，包入餡心，再搟成圓餅，入烤爐中烤至金黃色即成。
26、肉火燒
水面與油面相和作皮；豬肉丁加調(diào)料作餡。包成棋子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸香。
27、大豐收
大豐收有兩種做法，一種是涼菜，清明過后，采取當(dāng)?shù)匾安似牌哦?，加上自家小院種的小蔥、小水蘿卜、用上金色光芒的干豆腐，配上自家的大豆醬，全部裝在盛皿里，綠黃粉褐白，好一派豐收景象！吃起來更是汁足味美，回味無窮
28、對青烤鵝
對青烤鵝是以天然綠色的龍江鵝為原料，佐以祖?zhèn)鞯娜喾N中草藥及獨特的加工技術(shù)，其肉質(zhì)鮮嫩，入口留香，口味甘爽，是您居家、飲食、聚餐、旅游之首選佳品。對青烤鵝無污染，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，與豬、羊肉相比脂肪含量較少，脂肪溶點低，不飽和脂肪含量也較高，對人體健康更有利，是天然的綠色食品。
“對青烤鵝”起源于黑龍江省的一個邊遠小鎮(zhèn)“對青山鎮(zhèn)”?！皩η嗌健币云涞锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境加之北溫帶的大陸性季風(fēng)氣候，為“對青鵝”的生長、發(fā)育和繁殖提供了優(yōu)越的自然條件。早在一百多年以前，橫貫龍江的中東鐵路便將這里的烤鵝美名傳揚大江南北了。
傳說，清光緒年間，八國聯(lián)軍進北京，慈禧太后逃難至山西平遙，急火攻心食欲不振,隨駕御廚一籌莫展. 忽然一縷肉香飄來,慈禧太后感道有食欲.吩咐太監(jiān)去查.原來行宮附近有一劉記烤鵝,店主正在燒制烤鵝.太監(jiān)拿來烤鵝進現(xiàn)太后.鵝肉色澤金黃，香飄四溢，慈禧食欲大增，吃后留香繞唇，贊不絕口．回京后召劉師傅為宮廷御廚．
劉師傅進京后，王侯顯貴宴請賓朋，以請劉師傅烤鵝為榮．翌日，李連英大擺壽宴，請劉師傅烤鵝，正巧劉師傅母親身染重病無奈只好推辭．李連英惱羞成怒，污蔑劉師傅為康梁一黨．好友及時報信，全家連夜逃亡．
劉師傅全家輾轉(zhuǎn)反側(cè)來到哈爾濱對青山，發(fā)現(xiàn)這山青水秀，草場肥沃，鵝質(zhì)優(yōu)良．全家定居與此，重操舊業(yè)，為避通緝，烤鵝以對青命名．從此對青烤鵝揚名松花江兩岸
