一款為糖尿病人私人定制的雜糧饅頭，關(guān)愛家人更要注重細(xì)節(jié)
對(duì)家人無微不至的關(guān)愛，全體現(xiàn)在這款為糖尿病人定制的雜糧饅頭上
我國(guó)的飲食習(xí)慣決定了我國(guó)是以米面做為主食，能量來源主要來自于糖類的酵解。隨著人們生活水平的提高，以及生活壓力的驟增，生活節(jié)奏的變快，手機(jī)等電子產(chǎn)品的普及，使活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)、體育鍛煉越來越少，糖尿病人越來越多。朋友們都知道，糖尿病人是要嚴(yán)格飲食控制的，特別是含糖分的西點(diǎn)、中點(diǎn)、水果。面粉中的淀粉是長(zhǎng)分子鏈的糖類，最終都轉(zhuǎn)化成葡萄糖供能。一款為糖尿病人私人定制的雜糧饅頭，關(guān)愛家人更要注重細(xì)節(jié)。
糖尿病患者能夠食用的主食應(yīng)該是各種粗糧為主的雜糧饅頭，比較好的雜糧有黃豆、黑豆、小米、黃米等。豆類雜糧蛋白質(zhì)含量豐富，淀粉含量相對(duì)較少，是適合糖尿病人食用的一種理想雜糧。不經(jīng)過發(fā)酵的雜糧饅頭、窩頭對(duì)胃腸功能不是很好的人來說，不容易消化。所以，雜糧饅頭也得添加適量面粉做為發(fā)面，自然發(fā)酵是最健康的面食。糖尿病人應(yīng)該嚴(yán)格飲食控制，這種雜糧饅頭雖然可以食用，但只要是糧食，就含有一定量的淀粉，也應(yīng)該控制食用量。
雜糧饅頭
主料：面粉500克、小米面500克、黑豆面250克、黃豆面250克
配料：清水750克（請(qǐng)根據(jù)面粉、雜糧吸水性不同，酌情加減）
酵母：9克（西點(diǎn)2.5ml的小勺3勺）
制作過程
1、本身糖尿病人要吃降糖藥，胃腸負(fù)擔(dān)較重，不經(jīng)過發(fā)酵的饅頭、窩頭不容易消化，更加重了胃腸負(fù)擔(dān)。這次我選用了三分之一的面粉做為發(fā)面，小米面、豆面是比較理想的雜糧，各占三分之一的比例，各500克。
2、特別是黑豆面、黃豆面，含蛋白質(zhì)豐富，淀粉含量相對(duì)較少，是最理想的一種雜糧。
3、取一個(gè)較大的和面盆，把500克面粉、500克小米面倒入。用做西點(diǎn)的2.5ml量勺盛取3小勺酵母，約9克，加入500克清水化開后，倒入面粉內(nèi)，和成光滑的面團(tuán)。豆面含有豐富的蛋白質(zhì)，不建議進(jìn)行發(fā)酵，面粉、小米面發(fā)酵完成后再添加豆面。
4、發(fā)酵盆覆蓋保鮮膜，根據(jù)室溫、氣溫不同，常溫發(fā)酵1-1.5小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大，用手按壓一下，沒有彈性就行了。
5、發(fā)酵完成后，把黑豆面250克、黃豆面250克混合均勻，加入清水250克和成面團(tuán)后與發(fā)酵好的面粉、小米面團(tuán)再揉合在一起?？偹靠刂圃诿妫核?：1的比例，因?yàn)槊娣鄣钠贩N不同，吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)軟硬度酌情加減水量，水量別一次全加入。
6、把混合好的面團(tuán)揉勻，一定多揉一會(huì)，揉出筋道才好吃。稱取面團(tuán)150克/個(gè)，揉成饅頭，把揉好的饅頭裝入蒸籠。
7、鍋內(nèi)倒入足量清水，略燒一會(huì)，有熱氣冒出，?；?，把蒸籠放在鍋上，借助于余溫、熱氣保持的溫度、濕度，這相當(dāng)于天然的發(fā)酵箱。蓋上蒸籠蓋，二次醒發(fā)20-30分鐘，饅頭醒發(fā)至1.5倍大小。
8、直接開火，鍋開后再蒸20分鐘，?；?。
9、好吃的雜糧饅頭出鍋了，不要說吃，聞著都香氣濃郁。對(duì)家人無微不至的關(guān)愛，全體現(xiàn)在這款為糖尿病人定制的雜糧饅頭上。
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