防癌抗癌是目前各類養(yǎng)生帖的主力軍，“蔬菜抗癌”更是其中熱門，有些“科普文章”還詳細(xì)介紹了各種蔬菜的抗癌機(jī)制，術(shù)語(yǔ)繽紛、天花亂墜，不由人不信。蔬菜真的有這么神奇嗎？
答案：多吃蔬菜的確對(duì)防癌抗癌有益
關(guān)于“蔬菜抗癌”，我們可以這樣總結(jié)：每天攝入品類豐富的蔬菜對(duì)防癌抗癌確有益處。
癌癥預(yù)防研究所公布，抗癌防癌蔬菜排行：
01: 熟地瓜 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 蘆 筍 93.9 %
04: 花 菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜 花 90.8%
07: 西 芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜 椒 55.5%
10: 胡蘿卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 薺 菜 35.4%
13: 苤 藍(lán) 34.7%
14: 芥 菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西紅柿 23.8%
溫馨提示：所有地瓜含有骨膠原，以黃心地瓜最多，及熱檸檬水不加糖也是抗癌。
1、菜花減少患癌幾率
菜花的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和鈣鐵磷銅錳等多種礦物質(zhì)，長(zhǎng)吃菜花可增加肝臟的解毒能力，并提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。此外菜花中含有多種吲哚衍生物，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)苯并芘的抵抗能力，菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促進(jìn)機(jī)體排泄，所以多食菜花可減少患癌癥的機(jī)會(huì)，對(duì)身體很有益處。
1.蘋果
每日吃一個(gè)蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細(xì)胞發(fā)展。蘋果同時(shí)富含維生素和礦物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。
2.魚
關(guān)心心臟健康的人應(yīng)當(dāng)多吃魚，每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低50%。醫(yī)學(xué)研究證明，經(jīng)常吃魚的日本人和愛(ài)斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
3.大蒜
大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞，有效預(yù)防血管疾病。
4.草莓
只要多吃草莓就能充分補(bǔ)充維生素C，草莓同時(shí)富含鐵，可以提高機(jī)體免疫能力。草莓中的染色物質(zhì)和香精油，能形成特別酶，預(yù)防癌癥。
5.胡蘿卜
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，不僅能夠保護(hù)基因結(jié)構(gòu)，預(yù)防癌癥，還能改善皮膚，增強(qiáng)視力。
6.香蕉
香蕉是碳水化合物含量最高的水果，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進(jìn)入血液，其中鎂含量豐富，吃上1根香蕉就能滿足人體24小時(shí)所需鎂元素的1/6。
1.乳腺癌：這與過(guò)多脂肪導(dǎo)致血內(nèi)雌激素水平過(guò)高有關(guān)。過(guò)多飲酒并葉酸攝入不足也會(huì)增加乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。體育鍛煉可降低這一風(fēng)險(xiǎn)。
2.結(jié)、直腸癌：大量攝入蔬菜水果和含粗纖維谷物，減少紅肉及加工肉類食品的攝入，適當(dāng)攝入維生素D和鈣，同時(shí)加強(qiáng)日常的體育鍛煉可以降低其發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。另外，定期篩檢、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和切除腸道腺瘤(癌前病變)也至關(guān)重要。
3.肺癌：超過(guò)85％的患者發(fā)病與煙草有關(guān)。戒煙和大量攝入蔬菜水果有助于降低其發(fā)生。但要注意：過(guò)量食用含胡蘿卜素和維生素A的保健食品反而會(huì)使吸煙者的肺癌發(fā)生危險(xiǎn)系數(shù)升高。
4.子宮內(nèi)膜癌：美國(guó)婦女癌癥發(fā)病率中居第4位。子宮內(nèi)膜癌與雌激素水平有關(guān)。通過(guò)大量運(yùn)動(dòng)，增加蔬菜、水果、粗纖維食品及豆類的攝入，保持健康體重均可降低其發(fā)生的可能性。
5.腎癌：占男性癌癥發(fā)病及死亡的3％、女性的2％。直接相關(guān)因素有肥胖和吸煙。因此，戒煙及保持健康體重尤為重要。
6.胰腺癌：美國(guó)癌癥死亡原因的第4位。吸煙、2型糖尿病、過(guò)多食用紅肉及體育運(yùn)動(dòng)不足與其極為相關(guān)。
7.上呼吸道和消化道癌癥：酗酒、吸煙顯著增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的可能。飲食過(guò)熱導(dǎo)致食道灼傷，可引發(fā)食管的慢性炎癥最終惡化為食管癌。改變不良飲食習(xí)慣，戒煙酒，減輕體重和多食新鮮蔬菜及水果有利于降低其發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
8.前列腺癌：多食用西紅柿、菜花、豆類及魚肉有助于降低其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)多鈣攝入則與高度惡性前列腺癌有關(guān)，故不提倡攝入過(guò)量鈣或補(bǔ)充過(guò)量鈣片。另外，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)超重和肥胖的前列腺癌患者治療效果不佳。
9.胃癌：胃癌的發(fā)生主要由于過(guò)多攝入腌制食品和胃幽門螺旋菌感染而導(dǎo)致慢性胃炎和胃潰瘍所致。
10.膀胱癌：與吸煙和某些化工物質(zhì)有關(guān)。資料顯示大量食用蔬菜水果、大量飲水有助于降低其發(fā)生危險(xiǎn)。
同時(shí)，卵巢癌以及其他惡性腫瘤如腦瘤、淋巴瘤和白血病等，目前尚未發(fā)現(xiàn)與營(yíng)養(yǎng)、飲食、體重有顯著相關(guān)性。
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