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　　芹菜牛肉餃子的做法

　　餡料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個(gè)

　　調(diào)味：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華(黑胡椒可加可不加)

　　將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用

　　準(zhǔn)備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可　　

　　蓮藕餡餃子的做法

　　1.紫薯洗凈，切片，放蒸鍋里蒸熟

　　2.去皮，放到攪拌機(jī)中攪打成泥

　　3.把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)

　　4.把豬前膀肉切丁，用攪拌機(jī)攪打成肉餡兒。蔥姜切末

　　5.在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻

　　6.再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個(gè)方向攪打均勻

　　7.蓮藕去皮，洗凈，切碎

　　8.把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻

　　9.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子

　　10.取個(gè)劑子，搟成餃子皮，包成餃子

　　11.鍋?zhàn)訜_水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連

　　12.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可 

　　白菜豬肉餡餃子的做法

　　1.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)(特別說一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右)

　　2.剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)

　　3.白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末

　　4.切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分

　　5.去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

　　6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

　　7.取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮

　　8.取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

　　9.煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可