面條距今已有幾千年的制作食用歷史，是一種制作簡單，食用方便的主食之一，健康營養(yǎng)，受到了全球人民的接受與喜愛。
對于北方的朋友來說，基本上是天天食用的主食，做法更是繁多，煮、拌、炒、燜等等。各種形態(tài)與方式，都能吃出它特別的味道。
之前哈妹跟大家分享過不少面條的做法，都是水煮、拌的居多，其實(shí)面條燜著吃也特別香，放點(diǎn)肉、菜一鍋燜，隔著鍋蓋都能聞到香，湯汁滲透進(jìn)了面條里，勁道又入味，吃起來太解饞了。
配料:掛面1人份、火腿腸1條、土豆1個(gè)、蒜2瓣、蔥1根、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、水2碗、食用油適量 烹飪步驟:1.準(zhǔn)備好材料
2.土豆去皮切塊，火腿腸切片，蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入土豆
4.中小火煎至表面微黃
5.將土豆劃到一邊，放入蒜末爆香
6.放入火腿腸
7.翻炒片刻
8.加入1勺生抽
9.加入1勺老抽
10.加入1勺蠔油
11.加入2碗清水
12.煮開后放入面條
13.蓋上蓋子燜煮至面條熟
14.撒上蔥花即可
蒸面（河南燜面）
配料:鮮面條適量、豆角幾根、黃豆芽1把、豬肉或五花肉1塊、大蒜3瓣、白糖少許、老抽醬油適量、鹽視情況添加、雞精隨意 烹飪步驟:1.成品圖。
2.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或片，以五花肉為佳，有油氣好吃。
3.豆芽摘洗干凈控水。
4.鮮面條加幾滴油抹均勻防粘。
5.鍋中倒油燒熱，油比平時(shí)炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黃。
6.加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微軟。
7.調(diào)入1大勺老抽，少許鹽。鹽味要比平時(shí)炒菜咸因?yàn)楹竺婷鏃l要靠湯汁吸收鹽味。
8.加水沒過豆芽，調(diào)入少許雞精。大火燒開2分鐘后盛出一半的湯備用。
9.豆芽墊底，把面條均勻地鋪在上面，加鍋蓋小火燜2分鐘，再揭蓋把盛出的湯汁淋在面條上，轉(zhuǎn)大火燜5分鐘。
10.拌勻即可出鍋，也可以撒些蔥花。
11.盛出裝盤即可。我家的面條從來都是裝盤子里吃的，除了湯面。
雞蛋炒面
配料:面條500克、雞蛋2個(gè)、豆芽菜100克、糖菜2棵、圓蔥半個(gè)、耗油少許、鹽一匙、雞精適量、生抽一勺、醋一勺、豬肉絲一點(diǎn)、色拉油100克 烹飪步驟:1.我準(zhǔn)備的有面條500克，豆芽菜100克，糖菜2棵，圓蔥半頭，胡蘿卜幾片，土雞蛋兩個(gè)。
2.切點(diǎn)肉絲，把圓蔥改刀切絲。
3.面條下鍋里煮熟，煮到8成熟即可。不要時(shí)間長了面條變軟就不好吃了。用涼水過幾遍，放在容器里控水。
4.耗油一匙，雞精一點(diǎn)，少放點(diǎn)好。生抽一勺，鹽一匙醋一勺，加少許清水?dāng)囋谝黄鹫{(diào)勻做湯汁。
5.鍋里放油將雞蛋攤熟
6.炒香肉絲
7.鍋里放點(diǎn)油先把圓蔥爆香，加入豆芽下鍋里炒下
8.青菜依次放入炒好，盛在盤子里備用。
9.刷好鍋底，倒入油將面條炒上，準(zhǔn)備的青菜全部放鍋里，調(diào)好的湯汁與面條青菜拌勻，反復(fù)翻炒。
10.裝盤了
