餛飩怎樣做才能更好吃呢？其實(shí)這里面還是有一點(diǎn)小技巧的，今天就把這個(gè)做法詳細(xì)分享出來。
【準(zhǔn)備食材】: 混沌皮，豬肉餡，洋蔥，大蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋清，香菜，蝦皮，紫菜
首先準(zhǔn)備一塊生姜，切成片，再切成絲，大蔥切成片，裝入小碗里，準(zhǔn)備一個(gè)八角，掰開放進(jìn)去，放一些花椒，加入熱水，用勺子壓一壓，把蔥姜的汁水全部壓出來，放在一邊浸泡備用。
下面準(zhǔn)備一塊豬肉，先切成肉片，再剁成肉末，裝入一個(gè)盤中備用。
再準(zhǔn)備半塊洋蔥，先切條，再切成碎丁，一塊兒生姜切成末，一節(jié)蔥白切成細(xì)絲，再切成末，幾瓣大蒜切碎，都裝入一個(gè)碗里。
配料準(zhǔn)備好之后，來調(diào)肉餡兒，往里面加入鹽，少許雞精，一點(diǎn)胡椒粉，再放一些生抽，少許蠔油，然后倒入泡好的蔥姜水，要少量多次的添加才能使肉餡完全吸收料汁。充分抓勻之后再加入下一次，這樣也可以解決孩子不愛吃姜的問題。最后看一下肉餡兒有點(diǎn)黏黏的狀態(tài)就可以了。再往肉餡里打入一個(gè)雞蛋清，這樣能讓肉餡吃著更滑嫩，而且都是抱團(tuán)的。最后加入蔥花，攪拌均勻，肉餡兒就調(diào)好了。
下面起鍋，鍋中油熱后，倒入洋蔥丁，蔥花，姜蒜末，用鏟子不停地翻炒，油溫不斷的升高，最后翻炒到洋蔥和蔥花都干巴就可以了，這個(gè)蔥油就熬好了，倒在碗中備用。
接下來把買來的餛飩皮，拿一張放在手里，在四個(gè)邊角都抹上一層清水，肉餡兒放在中間包起來。這種包法最簡單，一個(gè)元寶形的餛飩就包好了，一次可以多包點(diǎn)，凍到冰箱里，也可以當(dāng)作早餐吃，直接上鍋煮熟就行了，非常方便。
吃混沌的靈魂就在這個(gè)湯里，下面準(zhǔn)備一個(gè)湯底，碗中加入一點(diǎn)香菜，一勺蝦皮，一塊紫菜，一勺生抽，少許胡椒粉，一點(diǎn)鹽，再放入一勺熬好的蔥油。鍋中水開后下入包好的餛飩，表面定型后用勺子攪一攪防粘，煮開后點(diǎn)一次清水，中間要重復(fù)點(diǎn)水，煮開三次，餛飩變得胖乎乎的就熟透了。
先盛幾勺湯汁倒在碗中，把食材燙一下，攪拌均勻，倒入餛飩就可以上桌開吃了。這樣做的餛飩味美鮮香，做法簡單。學(xué)會(huì)的朋友可以試試哦，咱們下期見。
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