“農(nóng)歷臘月二十六，辦年貨，燉大肉?！睍r(shí)間過得真的非常的快，一年又過去了，新的一年又要到來，到了臘月的尾聲，家家戶戶都在忙活著辦年貨，過年的時(shí)候無論是家宴還是走親朋訪好友，飯桌上雞、鴨、魚、肉是必不可少的！而且餐餐都有肉，那么在民間臘月二十六，有燉肉的說法，想要燉出又香又軟糯的肉來，可能很多人都會覺得很難，畢竟自己不是大廚，但是今天小編教你一種非常好用的燉肉方法，無論燉什么肉，記住這4種香料全部搞定！
平時(shí)我們在一些鹵肉店，所吃到的一些鹵肉、醬香肉十分的入味好吃，而且肉質(zhì)吃起來又香又軟糯，那到底他們是怎樣鹵制出來的呢？其實(shí)方法很簡單，日常我們在家中只需要買上這4種香料，燉肉的時(shí)候放一些，保證你燉出來的肉，不僅美味，而且肉質(zhì)鮮嫩又入味！
這4種香料是我們?nèi)粘＝?jīng)常見到的香料，他們分別是八角，陳皮，桂皮，丁香，當(dāng)然陳皮大家就不用買了，先是我們吃完的橘子皮，不要到處亂扔，把它收藏起來，晾干儲存起來，燉肉的時(shí)候放一些進(jìn)去，不僅能夠解膩，還有一股淡淡的清香味兒。
當(dāng)然我們在鹵制鹵肉的時(shí)候香料一定不要放得太多，不然的話會影響肉質(zhì)口感，比如我們在做紅燒肉的時(shí)候，首先我們起油鍋，不用倒油，然后把帶豬皮的豬肉放入鍋當(dāng)中，將豬皮燙一下，然后切成小塊兒，切成小塊的豬肉放入開水鍋當(dāng)中焯水2~3分鐘。
然后在鍋中倒入適量的食用油，把豬肉放入鍋中進(jìn)行翻炒，將豬肉上面的油脂煸炒出來，然后放入香料蔥姜蒜進(jìn)行煸炒，接著倒入一碗開水，放入老抽，生抽、花椒、冰糖燉上50分鐘即可出鍋！
燉肉的時(shí)候我們用哪些香料大家清楚了嗎？如果你現(xiàn)在在燉肉的話，那么這4種香料萬萬不可少，燉出來的肉不僅美味十分入味，而且美味好吃肉質(zhì)香嫩！
