春節(jié)一到，又是考驗(yàn)糖友意志的時(shí)候。平常控制血糖已經(jīng)不容易，春節(jié)面對各種美食的輪番轟炸，如何讓血糖安穩(wěn)度過這個(gè)“危險(xiǎn)期”呢？北京大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師竇攀表示：主食是每日碳水化合物的主要來源，也是餐后血糖的主要來源，想要控糖，要先從吃對主食開始。
吃多主食會導(dǎo)致血糖升高，吃得少又會餓，還可能會誘發(fā)酮癥酸中毒。這是很多糖友的困惑。想要科學(xué)吃主食，既能吃飽，餐后血糖又不高，有四招。
1. 主食的量：不低于150克
主食的量：糖友主食(生米、生面)的量一般控制在每日200—300克，最少不低于150克?？刂瓶偀崃渴翘怯押侠砩攀车那疤?。
那么對于糖友來說，是不是“主食攝入越少越好”呢？
不少糖友認(rèn)為，要控制血糖就必須少吃主食，其實(shí)，這是一個(gè)極大的誤解。像汽車需要汽油一樣，人體活動也需要動力，沒有熱量什么都不能做，我們?nèi)粘Ｋ缘闹魇尘褪菬崃康闹饕獊碓?。對于糖友來說，并不是主食吃得越少越好，而是要根據(jù)自身情況及活動強(qiáng)度，適量進(jìn)食主食。
如果吃進(jìn)的主食過少，熱量來源缺乏，身體必然要動用脂肪和蛋白質(zhì)來提供熱量。脂肪分解會產(chǎn)生酮體，易導(dǎo)致酮癥酸中毒。體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，日久則會導(dǎo)致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發(fā)各種感染等。
2. 主食的種類：粗細(xì)搭配
粗細(xì)糧搭配的主食是糖友的最佳選擇。在每日4—6兩的主食當(dāng)中，除我們平時(shí)吃的米飯和饅頭等細(xì)糧外，其實(shí)還應(yīng)包括1—2兩的粗糧、雜糧及雜豆類。每天攝入的粗糧不要集中在一頓飯吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，這樣更有利于健康。
粗雜糧指除米飯、饅頭之外的全部谷物，如全麥制品、玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種豆類。粗雜糧由于加工簡單，其中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)，如膳食纖維和豐富的B族維生素;同時(shí)相對于細(xì)糧來說，粗糧的血糖生成指數(shù)較低(從入口到消化、吸收需要2小時(shí)左右)，可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài)，減少血糖波動，利于餐后血糖控制。
3. 主食的制作：避免過度烹調(diào)
避免過度烹調(diào)食物，生吃比熟吃好，烹調(diào)時(shí)間越短越好。比如長時(shí)間煮成的粥血糖生成指數(shù)高，而米飯的血糖生成指數(shù)則低于稀飯。
糖友不宜食用各種單糖和雙糖做成的食物，如白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、怡糖以及糖果等。這些糖類升高血糖的速度很快，用這些糖而制成的各種糕點(diǎn)不吃為宜，或者少吃。
4. 主食的食用：定時(shí)定量
糖友一日至少應(yīng)進(jìn)食三餐，而且要結(jié)合每天用藥的情況定時(shí)、定量。一般三餐分配，吃法有：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。
糖友的三餐及加餐的飲食要搭配均勻，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，并且比例固定。在每日的總熱量及進(jìn)餐次數(shù)形成規(guī)律后，三餐的分配量不得隨意更改，三餐也不可當(dāng)做兩餐用，否則會打亂體內(nèi)的代謝過程，對糖尿病的控制產(chǎn)生不利影響，因此，每日的進(jìn)食規(guī)律應(yīng)堅(jiān)持下來。
做到以上四點(diǎn)，糖友的餐后血糖更容易控制了。
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