搭檔的價值就在于能實現(xiàn)“1+1>2”效果，食物也是如此，很多食物看起來沒什么特別，但若搭配得好，既能色香味俱全，又能提升其營養(yǎng)價值。下面為您介紹幾種日常搭配，看你都做到了哪些？
吃對了，營養(yǎng)加倍
1. 番茄炒蛋：可以不用油
番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性：加入油脂熱處理后的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。
同樣的原理，番茄也可以搭配出番茄魚、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗飯了。
2. 魚頭豆腐湯：補鈣好來源
豆腐中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）中維生素 D 也比較多。兩者一起搭配，維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。
二附院營養(yǎng)科副主任技師馮霽介紹，富含鈣的食物，除了傳統(tǒng)豆腐外，還有其它豆制品、奶類、某些深綠色葉菜（如薺菜、小油菜）、堅果類（如榛子、黑芝麻）、魚蝦貝類（如石螺、鯪魚罐頭、草蝦）等。
含維生素 D 比較多的食物，主要是含脂肪高的海魚（如沙丁魚、鯊魚、海鱸魚）、動物肝臟、蛋黃等動物性食物。
因此，同樣的道理，如牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等，也都是“鈣 + 維生素 D”的好搭配。
3. 菠菜豬肝：促進鐵吸收
菠菜中較豐富的維生素 C，可以幫助豬肝中鐵得到更好的轉(zhuǎn)化和利用。當然，含鐵較豐富的食物，除了豬肝，還有其它動物肝臟、動物血、和紅肉。
富含維生素 C 的新鮮蔬菜，除了菠菜，還有芥藍、甜椒、菜花、西蘭花等。
4. 雜豆飯：好吃又營養(yǎng)
大米所含的蛋白質(zhì)中，賴氨酸含量比較低，而雜豆類的蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量比較低。兩者一起搭配食用，可以通過食物蛋白質(zhì)互補作用，提高谷類的營養(yǎng)價值。
更重要的是，紅豆飯、綠豆飯、豌豆飯……也更好吃了呀！
吃錯了，白白浪費
說完了好的搭配，其實家常菜里也有很多不那么營養(yǎng)和科學的搭配。常見的有下面幾個：
1. 土豆絲配飯：太多主食
炒土豆絲，說它營養(yǎng)沒那么好，不能全怪土豆，主要還是因為搭配出了問題。大多數(shù)人認為土豆是一種蔬菜，不少人喜歡吃白米飯配一盤土豆絲，還有人最喜歡的快手午餐是土豆絲蓋飯。
其實，這么吃相當于吃了兩份主食。因此，土豆絲蓋飯這種食物，還是盡量避免吧。
2. 胡蘿卜用油炒：油脂太多
胡蘿卜用很多油來炒，一方面，會增加多余油脂的攝入，不利于體重的控制。另一方面，還可能造成營養(yǎng)的浪費。
其實胡蘿卜最好的吃法是：把胡蘿卜蒸熟或者煮熟，然后搭配肉蛋奶等葷菜一起吃。
3. 蛋糕加奶茶：發(fā)胖元兇
不少人喜歡把“蛋糕加奶茶”當下午茶，這絕對是一對變胖組合。因為不管是蛋糕，還是奶茶，往往都有不少的糖、油。最好的下午茶是：
原味的堅果（如巴旦木、松子）、新鮮的水果（如香蕉、蘋果）或水果干（如葡萄干、紅棗）、純燕麥片、以及可可含量比較高的黑巧克力等。
提醒一句，就算是再健康的下午茶，也不要貪嘴，不然下一個胖的還是你。
4. 白粥配咸菜：不養(yǎng)胃
有些人喜歡吃白粥配咸菜，認為非常養(yǎng)胃。其實，這樣的搭配不僅不養(yǎng)胃，而且營養(yǎng)不好。
二附院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師張弘英提醒，如果是胃腸功能正常的人，長期喝白粥反而可能會讓胃消化功能變差。建議把白粥升級為小米粥、山藥粥等，咸菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等，營養(yǎng)就會好很多了。
總而言之，平時的飲食一定要注意食物的多樣性，每天盡可能多樣、少量地攝入各種食物！
