椒香雞翅

1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時(shí)；

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；

4．灑上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波爐中火4分鐘；

6．取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。

麻婆茄子

1. 茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2. 熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3. 鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4. 將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

冬瓜燜雞

1、冬瓜去皮后切塊；雞肉切小塊，備用。

2、熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。

3、加入冬瓜塊及和露、米酒、水，煮開后以小火煮約30分鐘。

4、再以太白粉水勾芡后灑上香油拌勻即可。

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

肉末燒辣椒

1.準(zhǔn)備原料

2.用刀把青椒拍扁

3.豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4.熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香

5.然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用

6.鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味

7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。

雙椒肉拌面

1．豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切??；

2．燒開水，水滾后放入面條；

3．將面條煮到剛熟撈出過冷水；

4．鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香；

6．隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

豉汁蒸鳳爪

1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；

2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；

4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

豉香擂辣椒

1.辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。

2.鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

蔥爆牛肉

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；

2．鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

豉油冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切成大小均勻的方塊。

2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈后切成小顆粒。

3、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油，放入大蒜煸香。

4、放入冬瓜塊翻炒均勻。

5、倒入適量清水，再放入2-3個(gè)干辣椒。

6、冬瓜收汁時(shí)，放入適量白糖。

7、調(diào)入蒸魚豉油，翻炒均勻。

8、冬瓜快熟時(shí)，放入甜椒粒、尖椒粒。

9、調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻。

10、關(guān)火盛出。

DIY大盤雞

1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

螞蟻上樹

1．粉絲用冷水泡軟撈出；

2．胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；

3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；

4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

5．煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻；

4．排骨洗干凈，瀝干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻；

6．放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

冬瓜燒排骨

1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈

2.冬瓜去皮切塊

3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻

4.加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可

韭菜炒香干

1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

竹簽烤帶魚

1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘

2.小蔥、大蒜、生姜、辣椒分別切成末備用

3.蔥花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料

4.烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上

5.在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘

6.10分鐘后取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好的將米酒香醬料

7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點(diǎn)綴

剁辣椒炒雞胗

1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2．長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

水煮血豆腐

1、豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段，鴨血豆腐切片，蒜苔擇好洗凈切寸段焯燙至熟備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入辣椒和花椒小火炸至變成棕紅色盛出；

3、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香后，加入一大燒豆瓣醬煸出紅油，倒入油菜翻炒至斷生；

4、調(diào)入適量醬油和鹽，倒入足量的清水大火燒開撈出油菜，碼放在碗底；

5、放入鴨血豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘，撈出鴨血豆腐盛在碗里，加入少量湯汁，再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸制過的干辣椒和花椒，最后澆上一勺熱油激香后即可食用。

紅燒雞爪

1．雞爪去指甲，焯水撈出；

2．炒糖色，炒到雞爪微黃；

3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5．放鹽，十三香，燒開；

6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

卷心菜炒粉絲

1．卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；

2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；

3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。