黑茶分類
安化黑茶分為緊壓茶與散裝茶兩系列：緊壓茶包括“黑磚茶、茯磚茶、花磚茶”。 散裝茶包括“天尖、貢尖、生尖【清乾隆年間晉陜茶商在安化采購引茶就地制作而成】以及花卷千兩茶【清道光元年至同治年間】，簡稱為”三磚、三尖、一卷。[9]
三尖
采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。
三尖包括
1天尖、一級原料為主，少量拼入二級提升茶。
2貢尖、二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。
3 生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
三磚
花磚 由花卷茶演變而來，因磚面四周印有花紋而得名。
黑磚 黑磚與花磚原料選取與加工不同，壓制工藝基本相同。
茯磚 因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”；量用機器壓制取代了以前采用純手工藝。
花卷
源于清道光年間，茶商采辦的茶葉經(jīng)去雜、篩分、蒸揉、干燥后踩捆成包，叫“澧河茶”，隨后改成小圓柱形稱“筒子茶”，又叫花卷茶，每支重一百兩稱為“安化百兩茶”。后清同治年間，山西“三和合茶號”與江南邊江裕盛茶和地的劉姓兄弟在百兩基礎(chǔ)上，重量增加為每支一千兩，外用花格篾簍，內(nèi)貼蓼葉、棕片、踩制成花卷茶，俗稱“安化千兩茶”。
