牛肉價格雖然貴，但是牛肉的好處相當多，營養(yǎng)價值比豬肉、雞肉、鴨肉等肉類食材要高出許多。

就比如牛肉中富含的肌氨酸，對增長肌肉和力量都特別有效，所以那些健身運動的人，都喜歡吃牛肉。還有豐富的鉀元素、維生素B6和蛋白質，這3種營養(yǎng)成分，都是身體所需要的。因為人體對蛋白質的需求越大，所對應的維生素B6和鉀元素就要越多，才能更好的吸收，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

所以不管男女老少，平時多吃點牛肉，可以補充營養(yǎng)增強體質。特別是入冬之前，流行貼秋膘，牛肉就是很好的選擇，可以幫助我們抵御寒冷。

下面我分享一個牛肉的做法，牛肉雖然營養(yǎng)價值高，但是它的口感不如豬肉、雞肉和羊肉。牛肉口感要嫩才好吃！但是平時看教程，教我們加淀粉和生粉都不管用！其實只要多加一勺它，牛肉的肉質滑嫩不柴，就特別好吃。下面一起來看看這個做法吧~

【滑蛋牛肉】

食材：

牛里脊肉200g、雞蛋3個、蔥姜、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、生粉、小蘇打、食用油。

步驟1

牛肉切薄片，然后加入適量姜末、1勺生抽、少許胡椒粉、適量鹽、白糖、1匙小蘇打和1勺生粉抓勻，再倒入適量食用油鎖住水分，腌制20分鐘。

步驟2

雞蛋打在碗里，用一勺生粉加適量水攪勻，倒入雞蛋液中，再加一點鹽攪拌均勻備用。

步驟3

起鍋燒油，倒入牛肉滑散，翻炒至變色，然后快熟出鍋，防止牛肉過熟變老，出鍋備用。

步驟4

接著往鍋里再加少許油，然后倒入雞蛋液，加熱至底部有一點凝固，然后輕輕推動蛋液，加熱至半熟。

步驟5

接著倒入牛肉，蓋上蓋子，用余溫把雞蛋和牛肉燜熟，最后撒些蔥花還有胡椒粉，就可以出鍋食用了。

小貼士：

牛肉加淀粉或者生粉不管用，有些人還會加蛋液，其實也不管用。最簡單的方法就是加適量小蘇打，就可以軟化肉質，使其滑嫩又入味。