俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，看似平常的一句口頭禪卻蘊含著很有道理的養(yǎng)生之道呢?？此魄宓瓱o味的白菜豆腐是再普通不過的餐桌常見菜，確是再好不過的營養(yǎng)來源了。尤其今天北京連綿下了一天的雨，而且今天也是末伏的最后一天，代表著暑氣真正的散去了，涼爽的秋天即將款款而來。
天氣轉(zhuǎn)涼，夏天最愛的各種冰鎮(zhèn)飲料和飲品要放一放了，適當(dāng)多喝一些熱湯才是正經(jīng)事。通常大家不愛喝湯，一是覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來麻煩，而且喝著也感覺頗為油膩，那么不妨來一碗做法極其簡單，食材特別普通，同時又相當(dāng)美味和低脂的蝦皮白菜豆腐湯吧。
白菜富含多種維生素，特別是維生素C對腸胃有很大的益處；豆腐是我國的食材“國寶”，是由我國最先發(fā)明出來繼而制造出成品，才傳往世界各地，豆腐一直是很受大家喜歡的食材，有“植物肉”的美稱，擁有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，營養(yǎng)價值高而且易于吸收，對于減肥和呵護(hù)肌膚也是好處多多；蝦皮鈣含量豐富，還能保護(hù)心血管，尤其適合老人和孩子吃。
三者搭配在一起時自然是清潤爽口，尤其適合初秋的季節(jié)。作為忙碌的上班族，下班回到家有時候已經(jīng)很晚了，不再適合吃肥膩的食物，那么來一碗清湯就很適合了。下面就說說我家的做法吧。
1、豆腐切成片，娃娃菜洗凈切成小方塊兒后，放入盆中洗凈控干水分備用，姜，蒜切成片兒；
2、座鍋燒熱，倒入適量的食用油，姜蒜和蝦皮同時下鍋炒出香味；
4、放入白菜炒勻后，加入2碗開水，放入適量的鹽和白胡椒粉，蓋上蓋子燜制兩到三分鐘后倒入大碗中。
這樣一碗清淡爽口的白菜豆腐湯就做好了，因為加入了蝦皮使湯的口感更鮮美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西紅柿，偶爾來一頓冬天的當(dāng)家菜也不錯哇。一碗湯下肚，滋潤腸胃，更是老少皆宜，而且相當(dāng)?shù)奈锩纼r廉。
蝦皮分為濕蝦皮和干蝦皮兩種，濕蝦皮咸味很重，干蝦皮沒有咸味，做菜的時候如果用的是濕蝦皮，放鹽的時候就要注意了，不要太咸了。另外蝦皮最好過一下油，這樣可以很好的去除腥味。蝦皮的營養(yǎng)價值很高，甚至超過了大蝦，鈣含量更是出奇的高，是補(bǔ)鈣佳品。平時做湯，做菜，做餡兒，做餛飩都可以加一點。
