在我的家鄉(xiāng)，過(guò)年是從殺年豬、“吃庖湯”開(kāi)始的。
時(shí)間進(jìn)入臘月，鄉(xiāng)親們就開(kāi)始張羅著殺年豬。殺年豬時(shí)，主人家會(huì)邀請(qǐng)親友、鄉(xiāng)鄰到家里來(lái)吃一頓新鮮豬肉，叫做“吃庖湯”。大家聚在一起“吃庖湯”，既是對(duì)辛勤勞作的檢視，也是對(duì)一年豐收的祝賀，更是為了增進(jìn)鄰里的感情，營(yíng)造過(guò)年的氛圍。
我的父母是農(nóng)民，每年都會(huì)養(yǎng)一頭過(guò)年豬。要?dú)⒛曦i前，父親會(huì)先翻看老黃歷，選好殺豬的日子，提前通知來(lái)幫忙殺豬和“吃庖湯”的人。到了殺豬那天，母親大清早就起來(lái)了，在院子里燒一大鍋開(kāi)水。
幫忙殺豬的人來(lái)得很準(zhǔn)時(shí)，很快就湊齊了五六個(gè)壯漢。大家圍在豬圈旁，先由一個(gè)人走進(jìn)圈里，用繩子將豬的一只腳拴住，幾個(gè)人合力把豬拖出來(lái)。然后有人揪豬尾巴，有人拽豬耳朵，有人抓豬腿，一氣把豬拖到院子里，按倒在一個(gè)倒扣著的打谷桶上，接下來(lái)就該下刀了。
一頭年豬是一個(gè)家庭榮譽(yù)的象征，所以殺豬得有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老到的下刀人，要是一刀下去豬不死，這在村里人看來(lái)是犯了忌諱，是要向主人家賠禮道歉的。好在，村里會(huì)殺豬的人很多。殺豬人出場(chǎng)了，他提起殺豬刀，看好位置，迅速刺入年豬脖頸的要害部位，一股鮮血噴射出來(lái)，準(zhǔn)確地灑到半盆事先備好的熱鹽水里。年豬慘叫幾聲，很快就癱軟下來(lái)了。
大家把豬放下，將打谷桶翻過(guò)來(lái)，再把豬放進(jìn)去。用瓢舀起開(kāi)水往豬身上澆，澆上五六次，豬皮燙嫩了，再用刮刀把豬毛刮凈。當(dāng)然，豬頭褶皺較多，不易脫毛，只能刮個(gè)八九分干凈，事后主人家還得用燒紅的鐵塊再烙一遍。
刮過(guò)豬毛后，大家用清水沖洗豬身，將豬頭、豬頸割下，再剖開(kāi)豬肚皮，依次取出肝、肺、腸、肚等內(nèi)臟，該清洗的清洗。接著剝豬油、割豬蹄等，剩下的豬身用利斧從中間劈成兩半，由人抬到室內(nèi)，放在狗夠不到的地方。
殺完豬后，父親會(huì)舉行簡(jiǎn)單的祭奠儀式，燃香燒紙，鳴放鞭炮。鞭炮一響，受邀“吃庖湯”的人就陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)了，家里熱鬧非凡。廚房里，有人揮動(dòng)鍋鏟炒菜，有人端盤(pán)子洗碗，有人往火塘里添柴，一派熱火朝天的景象，空氣中彌散著濃濃的肉香。
不一會(huì)兒，一碗碗香噴噴、熱騰騰的菜肴就端上桌了，有燉豬血、酸菜肥腸、小炒肉、豬肝粉腸湯等等。大家落座入席，大碗喝酒，大塊吃肉，歡聲笑語(yǔ)之間，洋溢著一年辛苦后的喜悅和滿足，透著濃濃的人情味兒。
這些年，我在外地工作，每年到了要?dú)⒛曦i的時(shí)候，父母就會(huì)給我打電話，問(wèn)我何日是歸期。一定要等我到家了才殺年豬，因?yàn)橹挥幸患胰硕箭R了，年味兒才會(huì)濃。隨著回家的日子一天一天地臨近，我又想起了殺年豬、“吃庖湯”的情景，心底泛起了濃濃的鄉(xiāng)愁。
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