來源：新浪博客 作者：三石美食 查看源文爆炒羊頭肉屬于京菜，主要原料是羊肉、青椒/甜椒、香菜，口味是咸鮮，工藝是炒，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。原 料:羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量。
鹽、老抽、生抽、料酒適量。[HaoChi123.com]
操 作:1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用。
2、鍋內(nèi)入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
貼士：
1、羊頭肉是北京人很愛吃的一個菜。選羊頭肉，我每次只去稻香村。稻香村鹵出來的羊頭肉干凈、無膻味，味道純正。
2、羊頭肉本身是鹵制好的，所以煸炒時間不要太久，各種調(diào)料也是加少量即可。
3、羊頭肉：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。[HaoChi123.com]
營養(yǎng)價值:羊肉 - 羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇... 詳細(xì) 所有羊肉菜譜
青椒/甜椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名子,因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、... 詳細(xì) 所有青椒/甜椒菜譜
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊。香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，... 詳細(xì) 所有香菜菜譜所屬菜系:京菜 - 燕京風(fēng)味以北京菜為代表。北京自春秋戰(zhàn)國以來一直是我國北方重鎮(zhèn)，先后有遼、金、元、明、清五朝建都于此，是我國政治、經(jīng)濟(jì)... 詳細(xì) 所有京菜
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