現(xiàn)在人們生活水平不斷的提高，對飲食的要求也越來越高，以前是要求頓頓必有肉，現(xiàn)在卻講究，吃的健康，吃的有營養(yǎng)，相對于肉類來說，現(xiàn)在餐桌上的蔬菜也越來越受歡迎。蔬菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以給人體提供很好的營養(yǎng)成分以外，而且蔬菜烹飪出來的口感，一點也不亞于肉類。
平時很多人逛菜市場的時候，都喜歡買上一些蔬菜，帶回家烹飪一些菜肴，大家都知道蔬菜在烹飪之前，一定要清洗干凈，才可下鍋炒制，但是有這4種蔬菜，清洗干凈是前提，其實焯水也有很必要，很多人覺得蔬菜焯水只是多此一舉，而且還會影響蔬菜的口感，為了偷懶往往忽略了這一步，其實如果不懂的話，吃虧的還是自己。那么今天咱們一起來看看，哪幾種蔬菜是需要焯水的，為了你和家人的健康，記的轉(zhuǎn)告身邊人
1、黃花菜
黃花菜吃起來的口感獨特，十分鮮美，無論是做成涼拌菜，還是直接炒著吃，味道都很好，很多人在烹飪黃花菜的時候，一般都是用熱水泡一下或者清洗干凈后，就下鍋炒制了，殊不知黃花菜中含有大量的秋水仙堿，秋水仙堿對人體沒有直接的影響，但是經(jīng)過腸道的吸收，會轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿，不僅不利于人體的吸收，還會造成一些負(fù)面的影響，而焯水后的黃花菜，可以更好地去除里面的秋水仙堿，口感也會更加突出。
2、香椿
每年3月初是香椿大量上市的季節(jié)，很多人都會趁著這么好的機(jī)會，買上一些香椿回家烹飪一些菜肴。有些人在烹飪香椿的時候，為了保留香椿獨特的香味，一般情況下都是清洗干凈后就下鍋炒制，其實這一步是錯的，香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果不進(jìn)行焯水，很難把這些東西清除干凈，所以說為了您和家人的健康，香椿炒之前，焯水，很有必要。
3、花椰菜
花椰菜是我們生活中經(jīng)常吃到的一種蔬菜，它富含豐富的胡蘿卜素和維生素，常吃可以給人體補充更多營養(yǎng)，但是花椰菜在吃之前也是需要焯水的，原因有三：1、花椰菜中含有很多細(xì)小的蟲子和農(nóng)藥殘留，如果只清洗，不能夠有效去除；2、花椰菜經(jīng)過焯水后，減少了我們烹飪的時間，而且口感會更加獨特；3、花椰菜經(jīng)過焯水后，不會造成營養(yǎng)成分的流失，而且更好的會把里面的營養(yǎng)成分激發(fā)出來。
4、菠菜
菠菜中吃起來的口感獨特，富含豐富的鐵元素，受到了很多人的喜愛，但是你知道菠菜在炒之前也是需要焯水的嗎？因為菠菜中含有大量的草酸，草酸不利于人體的吸收，而且還會與鈣發(fā)生反應(yīng)，形成草酸鈣，經(jīng)常吃容易誘發(fā)結(jié)石，而焯水后的菠菜，草酸得到分解，其中的營養(yǎng)成分也不會流失！
以上就是為大家分享的四種炒之前必須焯水的蔬菜，你記住了嗎？
來源： 玉玉吃貨愛美食
