提前說明下，這個滑肉片我理解的是我們這邊的五花肉片裹上紅薯粉面子做的滑肉。
一碗海帶滑肉湯，再加上一個油餃子，這就是我老家小鎮(zhèn)上每天早晨都會上演的情形。吃了這么多年，愛吃會吃的人早就學會自己動手做了，我也是其中的一個。
滑肉片怎樣做？相比較海帶滑肉湯，我更喜歡的是豌豆滑肉湯，簡單分享一下我的做法。
大人小孩都喜歡吃滑肉的原因，除了口感爽滑之外，更重要的原因我覺得就是肥肉裹上粉面子后，感覺不到油膩，這樣一來既不會嵌牙又不會油膩，所以很多家長都喜歡做滑肉湯吃。
第一步。肥瘦相間的五花肉去皮，切成薄薄的長條狀，打入雞蛋，抓一把紅薯粉面子，抓拌均勻；
第二步。燒一鍋熱水，煮沸的狀態(tài)，把抓勻的肉一條條放進去，等表面的紅薯粉面子變得晶瑩剔透就撈起來備用。
備注：不要全部選擇瘦肉，肥瘦相間的肉吃起來更好；雞蛋的數(shù)量根據(jù)吃飯人口定，我是兩個人打了一個雞蛋進去；紅薯粉面子越細越好，沒有的話用超市里賣的淀粉就可以。
這個湯主要是看豌豆怎么做，我家有兩種做法，一是豌豆先炒再煮，我媽媽是這樣做的；二是豌豆先焯水燙熟再煮，我的做法是這樣的，我認為這樣做能讓豌豆保持嫩感。
第一步。燒一鍋煮沸的熱水，把豌豆倒進去，來回攪拌兩分鐘后撈出放入冷水中；
第二步。燒鍋倒油滑鍋，放姜蒜爆香，炒香上適量清水，放鹽，醬油，料酒，大火煮沸；
第三步。水煮開先放豌豆，再放做好的滑肉，等湯汁再次煮開就可以了。
備注：滑肉適合清淡的湯，因此不需過多調(diào)味料；豌豆不需要焯水太長時間，畢竟生的嫩豌豆是可以直接生吃的；醬油不要太多，點點調(diào)下色就可以了。
