1.選用的葡萄品種不同
進口紅酒:進口紅酒用的是釀酒用的葡萄,這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶,一年收成一次.顆粒較小,籽核較大,肉少,皮厚,糖度較高.10-20年為幼年期,20-30年為青年期,30-40年為旺年期,40-50年為衰老期,50年后不可以再釀酒.釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的,如果今年受到蟲災或是旱災,政府若不下令澆水或是打農(nóng)藥,那么莊園主是沒有權(quán)利這樣做的,如果是自己自作主張,違反了規(guī)定,那么5年內(nèi)這里都不可以使用AOC.AOC是法國葡萄酒的最頂級,以法定產(chǎn)區(qū)控制命名的.釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,并且喜歡生長在貧瘠的土地上.葡萄根會自己扎入土中,15-20公分處找水吸養(yǎng),這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng).
國產(chǎn)葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成.天生肉肥汁多且皮薄籽小,講究的是口感,它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠.食用葡萄樹生命一般在10-30年左右.須要經(jīng)營澆水,葡萄根會橫向發(fā)展,吸水較多,吸養(yǎng)較
少.食用葡萄釀酒會產(chǎn)生令人難以接受的特殊氣味.
2.釀造工藝
進口紅酒:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類,他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒,當酒精達到一定度數(shù)時,天然發(fā)酵自然停止.葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化的.所以其中不需要添加糖和酒精.
國產(chǎn)葡萄酒:因為是國產(chǎn)葡萄酒用的食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,這樣就會在酒里留下雜醇,喝完以后容易上頭.
3.年份
進口紅酒:酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所以釀的酒也是有限的.如果這一年的葡萄酒都賣完了,那么就再也買不到這款酒了.
國產(chǎn)葡萄酒:國產(chǎn)葡萄酒上標有的年份已經(jīng)和葡萄酒的名稱成為一體的了,例如
**1999,表示這瓶酒的名字就是**1999,而不是1999年采摘的葡萄.
4.冰酒
進口紅酒:進口的冰酒所用的葡萄是自然冰凍的,整個釀造工藝都是在控制在零下8度以下.
國產(chǎn)葡萄酒:國產(chǎn)的冰酒所用的葡萄都是人工冰凍的.
5.鑒別
進口紅酒:把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上,酒散開的痕跡是非常均稱的.說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)
國產(chǎn)葡萄酒:把國產(chǎn)葡萄酒滴一滴在餐巾紙上,會看到中間一點紅,到外面顏色逐漸變淺,最外一層可以看到水印 .
