紅蔥頭，又名紅蔥、圓蔥、細香蔥、香蔥，屬百合科（Liliaceae）蔥屬蔥種分蔥亞種的一個栽培類型，學(xué)名為Allium fistulosum L.var caespitosum Makino，是嶺南特色辛香蔬菜。紅蔥頭一般作為新鮮蔬菜銷售，用于其它研究利用不多，商品附加值較低 。以老熟鱗莖為食，鱗莖紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色 。
紅蔥頭，蔥科，株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。
蔥白（假莖），基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。蔥頭具有分蘗能力。出葉后根部呈6~14個蔥頭 。
蔥屬提取物具有抗菌消炎，預(yù)防心腦血管疾病，誘導(dǎo)癌細胞凋亡等多種功能。蔥屬提取物主要含有大量硫醚類、醛類、酚類、醇類等生物活性物質(zhì)。
具有抑菌、降血糖、抑制血小板凝聚、降血脂等生理功能。其已被專家們發(fā)現(xiàn)至少有6種抗癌防衰老降脂作用的成份；對腦瘤、乳腺、前列腺等疾病都有很好的治療作用，特別是軟化脂肪中的血管療效更佳，世界各專業(yè)教授和性病專家們研究發(fā)現(xiàn)：把毛蔥經(jīng)過特殊加工后所取得的毛蔥汁（學(xué)術(shù)界稱之為毛蔥油），還在阻斷結(jié)腸、口腔、肺、肝臟胰腺、食管癌過程中有明顯的治療作用，在東南亞國家，各自家庭中把毛蔥自然加工后取汁，經(jīng)常食用還可刺激正常免疫，阻斷宮頸癌和皮膚癌細胞的生長。
蔥屬植物對心血管系統(tǒng)疾病具有較強的治療作用，特別是其抗血小板聚集作用在國內(nèi)外文獻中有較多報道。AlfonsoC.等分別從A.neapolitanum和A.ursinum中分離得到7種新黃酮醇苷，對血小板聚集均有不同程度的抑制作用。2003年，F(xiàn)urusawaM.等從洋蔥皮中提取得到的4個黃酮醇可抑制人的血小板聚集，其中槲皮素及其二聚物還可使ADP引起的聚合物分解，從而有效預(yù)防了動脈粥樣硬化的發(fā)生，并為有效開發(fā)利用不可食用的洋蔥表皮提供了依據(jù)。
紅蔥頭精油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、青霉菌有一定的抑制作用，抑菌效果有較大差異。紅蔥頭精油對青霉菌抑菌效果最好。它是一種良好的抗氧化劑及抑菌劑。
紅蔥頭香味濃郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味較淡，特別適合做味碟。
泰國菜中常常用過紅蔥頭，中餐的粵萊、客家菜、臺菜里也不乏紅蔥頭的身影，如將紅蔥頭剁碎后用油爆香，即是鹵肉飯里常用到的紅蔥頭酥。
常見的紅蔥頭萊式有紅蔥頭蒸雞、紅蔥頭焗排骨等，香味非常悠長、持久，用來爆炒肉類或者制作羹湯，非常誘人食欲。
