老鼠粄
老鼠粄，也稱珍珠粄，是客家名小吃。傳統(tǒng)的老鼠粄，經(jīng)“粄擦”擦出，短短的且兩頭尖。'與老鼠尾巴很相似'得名?；?span>煮或炒，配上肉末、蔥花、胡椒粉等佐料，當(dāng)天早上新鮮擦出的老鼠粄香滑可口，米香濃濃。
三及第湯
每天早晨，講究養(yǎng)生的人早起或晨練后，最幸福的事就是在享受早餐的時候來一碗滾燙鮮美的“三及第”湯！
筍粄
筍粄是客家小吃中最典型帶有濃厚的中原飲食文化烙印的風(fēng)味小吃。這是客家人運用智慧，在窮困艱辛的環(huán)境中創(chuàng)造出的在精神和口味上享受的大埔美食，是多少客家人記憶中的老味道！
@方方|攝
發(fā)粄
客家人的發(fā)粄，不僅用于年節(jié)祭祀及饋贈親友，還常常當(dāng)作點心，特別是剛出爐的粄，香甜有韌性，是一款老人小孩都很愛的家常點心！夏天放涼后冷食別有一番風(fēng)味，口感更好！
憶子粄
憶子粄樸素的外表容易讓人覺得簡單，但它其實是最有內(nèi)涵的小吃之一，這道小吃講述了家鄉(xiāng)的母親對孩子的思念，每每想起，不禁……
via:深圳吃貨小分隊
薄餅
百侯薄餅是用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。新鮮做好的薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風(fēng)味獨特。不少離鄉(xiāng)的小伙伴們回鄉(xiāng)后，都要品嘗此風(fēng)味食品。
@美樂時裝|攝
咸菜燜飯
來一'盆'香噴噴的咸菜飯，一聞到香味就胃口大開，讓人忍不住舉起手說：'我還要十碗”！
炒豬腸血
炒豬大腸是深受大眾喜愛的菜色之一， 炒豬腸血是客家特色菜，口味獨特，口感出眾，是客家家常菜中的精品。
@方方|攝
豆腐花
在客家人心中，巷角里香甜的豆腐花，幾乎就是早期對于甜品的全部記憶，如今香甜沁心的豆腐花仍然令人懷念。
清補涼
飯盒裝的清補涼，吃的也許就是一種客家人的記憶了！
糍粑
客家人有打糍粑的傳統(tǒng)，手工打的比較有韌性，好吃，但在縣城街頭已難尋手工糍粑了，剛打出來的糍粑，有股濃郁的米香，這是家鄉(xiāng)淳淳的味道…
苦筍煲
苦筍是那種一開始你不一定喜歡，一旦愛上就會欲罷不能的美食！把苦筍搭配豬腳腕肉或三層肉、酸研菜、淡菜等一起燜煲至研菜轉(zhuǎn)為淡青色即可。這道特色菜的名字叫“大埔苦筍煲”，幾乎家家都喜歡吃這道菜，而且總能做出點新意來。
藥根雞
客家農(nóng)家樂的經(jīng)典！客家“藥根雞”做法古樸，由來已久，據(jù)傳為清朝嘉慶皇帝的御用食品，頗具壯陽補腎、強身健體之功效。歷經(jīng)兩百多年滄海桑田，“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，昔日的宮廷美宴揭開了神秘的面紗，流傳至民間，成為普羅大眾餐桌上的一道佳肴。配以大埔特色小吃的藥根雞套餐，風(fēng)靡整個客家圈！
炒算盤子
算盤子，也叫芋仔粄，是廣東省大埔縣頗負(fù)盛名的經(jīng)典小吃。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許。加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。
煎豆干
煎豆干外焦里嫩，配以酸辣蘸料，讓人回味無窮！
金不換炒田螺
客家人的宵夜時間就是客家特色的炒田螺啦，除了蔥姜蒜，必放金不換，香氣撲鼻，味道濃郁，夏夜和啤酒是絕配！
肉丸湯
牛肉丸、豬肉丸、牛筋丸各有所愛，放點香蔥或是小芹菜，配上熬制好的湯，百吃不膩，很多客家人從小吃到大的，宵夜怎能少了這一味！
@方方|攝
客家腌面
骨灰級客家美食，早、中、晚餐+宵夜，任何時段都能來上一碗，管飽！
牛腸肺
每到深夜，大街小巷就漂著陣陣很特別的香味，艾煲牛腸肺是大埔人宵夜的經(jīng)典，說到牛腸肺，段段回憶飄過……
美食如人，離鄉(xiāng)易賤
雖說現(xiàn)在包裝技術(shù)和物流發(fā)達了
但一些客家的美食小吃
只有在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)做現(xiàn)吃才能吃出原味
這味道無法打包無法快遞
外地人能吃出風(fēng)情
本地人能吃出鄉(xiāng)愁
大型美食類紀(jì)錄片《老廣的味道》
記錄了鮮為人知的客家地區(qū)獨特飲食
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▍來源：大埔網(wǎng) 、荔枝網(wǎng)GDTV、廣東衛(wèi)視、客家香格里拉、網(wǎng)絡(luò)等
