又是端午，一年一度。劃龍舟、吃粽子、插艾草、撒雄黃、佩香囊、踏百草、吟詩畫草……現(xiàn)今長沙人過端午，不但是一種快樂，還有久久懷念的那些人、那些味道
搖著一把香蒲扇過端午
競渡。長沙晚報(bào)全媒體記者 石禎專 鄒麟 攝影報(bào)道
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長沙晚報(bào)全媒體記者 范亞湘
一個(gè)粽子 長沙是傳說中粽子的發(fā)源地
似乎每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都有其特色，而最大的特色卻往往是吃。長沙人過端午節(jié)的重頭戲就是吃粽子。
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，長沙人就會用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為堿水粽。到了晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”
或許因?yàn)檫@個(gè)原因，傳說中汩羅成了粽子發(fā)源地?！般榱_粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世?！苯衲?2歲的張理老人的老家在長沙縣金井鎮(zhèn)農(nóng)村，打小就喜歡鼓搗民俗的東西，“翻過影珠山就是汨羅，每到端午節(jié)，我們就會仿效汨羅人包各種各樣的粽子?！弊蛉?，記者前往東二環(huán)星典時(shí)代小區(qū)采訪張理老人，看到他家里已泡著一大盆糯米，“明天就可以包粽子了?！?div style="height:15px;">
不過，南朝吳均所作《續(xù)齊諧記》里卻說，粽子是一位長沙人發(fā)明的?！端囄念惥邸肪硭摹稓q時(shí)中》引用吳均《續(xù)齊諧記》里說的故事：“屈原五月五日自投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之?！闭f漢朝建武年間，長沙有個(gè)叫區(qū)回的人，大白天看見個(gè)“人”，自稱三閭大夫屈原，這個(gè)“人”跟區(qū)回講，因?yàn)閰^(qū)回經(jīng)常祭祀他，他很開心，但是區(qū)回祭祀的米很多都被蛟龍搶走了。以后祭祀時(shí)可以改用楝樹葉把米包好，再拿五彩絲把它捆上，蛟龍怕這些東西，這樣這個(gè)自稱為屈原的“人”就可以享用祭品了。于是，“回依其言。后人作粽，并帶五彩絲及楝樹葉，皆汨羅之遺風(fēng)也。”顯然，南朝時(shí)汨羅只是長沙的屬地，把長沙或者汨羅說成是粽子的發(fā)源地一點(diǎn)都不矛盾。
而且，古時(shí)候每逢端午節(jié)，長沙人雖然要包很多粽子，但是這些粽子全不能吃，要把它們投到河里給魚吃?！跋鄠鬟@是為了屈原，因?yàn)槿藗兒ε滤锏聂~兒們沒有餌就吃屈原的身體，所以每年投上大量的粽子到河里，魚兒們就會放過屈原?！睆埨碚f，還是在他童年的時(shí)候就聽到過這個(gè)說法，“應(yīng)該說，長沙人對屈原確實(shí)有感情！”
“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。”《詩經(jīng)·秦風(fēng)》中的名篇“蒹葭”，許多人耳熟能詳，這里的蒹葭其實(shí)就是蘆葦。每到端午佳節(jié)，長沙人包粽子主要是用河塘邊盛產(chǎn)的嫩蘆葦葉和箬竹葉，統(tǒng)稱為粽葉。
張理告訴記者，首先要將糯米洗得干干凈凈，再在糯米里放入蘇打和粉碎了的冰糖，“我們長沙人包粽子花樣不多，頂多再加點(diǎn)綠豆、花生、芝麻或者紅棗之類，一般不放肉，這樣包出來的粽子有一種粽葉的清香，吃起來爽口……其實(shí)有時(shí)候簡單就是美，放的料太多反而失去了原汁原味。等粽子包好后，會在端午前一天煮粽子，這一煮可不簡單，通常是半天，而且還要保證火候充足，這樣煮出來的粽子才色香味俱全?！?div style="height:15px;">
張理說，端午節(jié)他們家人不僅要自己包粽子，而且還會做糯米飯吃?！盀榱瞬恢蟪上★垼雠疵罪埖乃畱?yīng)該比做米飯的水要少。將水和糯米配好后不要立刻開電飯煲煮，待電飯煲跳閘后，再等待一會兒揭開鍋，這樣糯米飯既黏又不成團(tuán)，一粒粒亮晶晶的，吃起了特別有嚼勁?！?div style="height:15px;">
