中國(guó)，是面條天國(guó)。
說(shuō)到面食，好像哪個(gè)城市都能把腰桿子一挺，毫不心虛的說(shuō)自家的面是一絕。
貴州的腸旺面、陜西的臊子面、湖北的熱干面、北京人的炸醬面，論誰(shuí)都爭(zhēng)不出個(gè)高低。
? 李二寶
但即便大家這么為自家的面打 call，但對(duì)一碗面愛(ài)到專門(mén)為此寫(xiě)一首歌（還上了央視爸爸頻道）、甚至市民自發(fā)為此拍紀(jì)錄片，這可不是什么大牌的面都能有的待遇。
況且，也不是所有面都是可以被開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字斓聦④?' 委以重任 ' 的，' 幾十年沒(méi)有吃過(guò)這種面了，希望可以繼承下來(lái) '。
足可見(jiàn)，這碗面有多大魅力。
這碗享受到這個(gè)超大牌推崇的 ' 面界 idol'，就是四川的宜賓燃面。
燃面是宜賓最具特色的小吃，早在清光緒年間，便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)，作為提起宜賓最讓人隨口而出的一詞，不是白來(lái)的。
而說(shuō)起燃面，大概很多人就會(huì)尋思：
' 怎么個(gè)燃法 '？' 是不是真的能燒起來(lái) '？
還別說(shuō)，燃面之所以叫燃面，還真有幾層深意在里面。
燃面面條松散紅亮、麻辣相間，看上去就像火焰欲燃一般；
再其次就是它本身的燃燒屬性啦——當(dāng)年走碼頭挑擔(dān)擔(dān)賣(mài)面的老師傅們，走夜路時(shí)燈籠不亮了，便試試把頭天沒(méi)賣(mài)完的面拿來(lái)當(dāng)燈油，結(jié)果一點(diǎn)即燃，燃面的名號(hào)也就由此產(chǎn)生了 ~
不過(guò)現(xiàn)在的面館為了安全起見(jiàn)，燃面也沒(méi)法燃起來(lái)了。
不過(guò)要是想做可燃的燃面，那煮面條的時(shí)候就得下功夫（為了防止你們嘗試，就不告訴你們?cè)趺聪鹿Ψ蛄?~）
在宜賓人看來(lái)，哪怕沒(méi)有 ' 可以燃燒 ' 這個(gè)有趣的噱頭，也不影響這碗面就是當(dāng)?shù)厝穗x不開(kāi)吃不膩的面。
對(duì)于在外的宜賓游子來(lái)說(shuō)，吃過(guò)宜賓面，天下再無(wú)面。
只有在宜賓，才會(huì)在面的選擇上就毫不含糊地
選用當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的水葉子面，
配菜上也是宜賓自產(chǎn)的碎米芽菜、
擁有八十余年制作歷史的小磨麻油、鮮板化油、芝麻、
當(dāng)?shù)氐氖莸鼗ㄉ?、高縣特有的金條辣椒 …
再加上香蔥、豌豆尖或菠菜葉，聽(tīng)上去都足夠豐富好吃！
聽(tīng)朋友說(shuō)，如果你想叫醒一個(gè)叫不醒的宜賓人，那你只需要把一碗燃面放在他鼻子下，那他絕對(duì)一個(gè)鯉魚(yú)打挺，麻溜得很。
其實(shí)宜賓的面食，多到像個(gè)北方城市。
燉雞面、口蘑面、三鮮面、辣雞面、鱔魚(yú)面、龍鳳面 ... 四川的土地上從來(lái)不缺好吃的東西。
但唯有燃面，是宜賓人心目中 ' 面屆的白月光 '。
當(dāng)初舌尖上的中國(guó)拍到了宜賓燃面，宜賓人的朋友圈都躁動(dòng)了。
但成片出來(lái)后，卻只有短短幾秒的鏡頭。
這讓性急的宜賓人來(lái)了脾氣，于是幾個(gè)宜賓老男孩立馬拍板：不如自己給宜賓的燃面拍個(gè)紀(jì)錄片。
前前后后花了一年多時(shí)間，器材就是一臺(tái)尼康 D610 單反相機(jī)，沒(méi)有任何贊助。
三個(gè)在宜賓生活了 30 多年的男孩兒，吃遍了宜賓大大小小的面館，拍出了宜賓人自己的美食故事—舌尖上的宜賓。
? 芒果小欣
對(duì)他們來(lái)說(shuō)，唯一的目的，只是希望把宜賓的面、宜賓的美傳遞給更多的人、傳遞到更遠(yuǎn)的地方。
說(shuō)到對(duì)食物的創(chuàng)造力，四川人民從來(lái)不會(huì)讓我們失望。平常看來(lái)在普通不過(guò)的食物，在他們的搭配法則下也生了花。
? 我的名字愛(ài)叫啥叫啥
第一次看到卻沒(méi)吃過(guò)涼糕的人，可能會(huì)覺(jué)得和年糕并無(wú)差別，這一特色小吃，味道香甜沙軟，食之清爽可口。
宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同，口感上要更鮮嫩爽口，絲絲順滑。
? 我的名字愛(ài)叫啥叫啥
在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后，再挖上一勺，可以說(shuō)是夏日不可或缺的解暑良藥。
? 閔 suga 天才贊贊 man 棒棒
紹子蒸蛋其實(shí)就是水蒸蛋上鋪了一層肉燥。
面配蒸蛋這種吃法也是比較少見(jiàn)了，虐干的燃面配上水嫩的蒸蛋，既滿足了營(yíng)養(yǎng)，也豐富了口味。
? 莫小洛 ^-^
蒸蛋其實(shí)想要做到滑嫩其實(shí)并不簡(jiǎn)單，細(xì)膩的蒸蛋溫柔的包裹著舌尖，咸香味就交給上面的肉汁，這感覺(jué)簡(jiǎn)直美妙！
?CQU 小宇宙
宜賓的冰粉沒(méi)有成都那么多花樣，里面并沒(méi)有添加葡萄干、花生碎之類(lèi)的玩意兒。大概冰粉的主要做用就是用來(lái)解膩？（我猜的 hhh）
這里的冰粉只加了紅糖漿和芝麻，紅糖又濃又稠，把冰粉搗碎了和紅糖混在一起，配上燃面真的是太合適不過(guò)了！完美的解決了吃燃面口干的問(wèn)題，夏天吃涼絲絲的也超級(jí)舒服啊 ~
?March
這家面館，在我一個(gè)外地人看來(lái)還蠻厲害的。畢竟，沒(méi)有兩把刷子的地方可不敢在四川這塊土地下的門(mén)面上寫(xiě)下 ' 天府一絕 ' 這幾個(gè)字。
? 我的名字愛(ài)叫啥叫啥
可能在宜賓人看來(lái)，這家燃面也就中規(guī)中矩的口味。但在我看來(lái)，絕對(duì)值得一吃！燃面里的肉燥、花生都特別的香，香的出奇、香的醇厚，吃進(jìn)去也是齒頰留香，回味無(wú)窮。
地址：人民路 19 號(hào)
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這家店可就厲害了，老板多久開(kāi)門(mén)，就排到多久，一直到上班早高峰結(jié)束。一進(jìn)入面館，' 師傅，來(lái)二兩燃面 ' 的聲音真的是平常得不能再平常。
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炒香的干花生被壓的細(xì)細(xì)碎碎，脆甜回甘的芽菜顆顆遇上青白香蔥，佐料和面融合的很好，面見(jiàn)底，佐料也同時(shí)見(jiàn)底，強(qiáng)迫癥福音了 hhh~
地址：魯家巷 8 號(hào) 門(mén)面
? 森林鏘鏘鏹
和平街燃面，已經(jīng)開(kāi)了二十多年了，藏在一個(gè)賣(mài)豬肉的攤攤里，只賣(mài)燃面和紅油抄手，聽(tīng)說(shuō)很多外地人都專門(mén)找到這咔咔角角頭來(lái)吃。
? 熊小桃桃桃
傳統(tǒng)的燃面，會(huì)在油里面放幾顆核桃，這樣才會(huì)更香，和平街燃面就是這樣?；ㄉ缀椭ヂ槊娣诺煤茏悖兔鏀嚢韬蟪云饋?lái)很香，就像小時(shí)候吃的那種味道一樣。
地址：和平街 5 號(hào)
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這家店不大，就只有一間小門(mén)面，一般開(kāi)到上午十一點(diǎn)過(guò)面就賣(mài)完了，經(jīng)常店里坐滿了，還有很多人就直接端條小板凳坐在門(mén)口吃 ~
?mei74816
他們家那個(gè)油海椒，真的是超級(jí)香，還有他們家那個(gè)蒸蛋，真的是滑嫩到不像個(gè)蒼蠅館子，倒像是日料店的水平了，真走到門(mén)口就開(kāi)始瘋狂分泌口水！
地址 ：劉臣街 140 號(hào)
說(shuō)了這么多，越來(lái)越覺(jué)得在宜賓以外的城市吃到的燃面，
那都不能叫宜賓燃面！不接受反駁！
宜賓燃面：人民路 19 號(hào)
千麥香：魯家巷 8 號(hào) 門(mén)面
和平街燃面：和平街 5 號(hào)
劉臣街燃面：劉臣街 140 號(hào)
今日討論
你是在哪第一次吃到宜賓燃面的呢？
宜賓還有哪些好吃的可以推薦？
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