長沙晚報掌上長沙12月27日訊 （記者 周 斌）養(yǎng)豬大省湖南除了寧鄉(xiāng)花豬、湘中黑豬，現(xiàn)在又有了個新品上市——莧香豬。日前，湖南省餐飲協(xié)會組織全省數(shù)十家餐飲企業(yè)為莧香豬舉行品鑒會，其獨特的肉質(zhì)受到出席活動的湘菜大師、營養(yǎng)專家肯定。
中國烹飪大師任偉政為大家現(xiàn)場演示莧香肉的烹飪方法。長沙晚報記者周斌攝
品鑒會現(xiàn)場，只見一大鍋水燒開后，只放點鹽調(diào)味，大片五花肉放入煮三分鐘，撈出的肉被圍觀者搶吃一光……“這種豬肉煮出來后，肉質(zhì)細嫩、有一股特別的家豬肉香味。”湘菜大師王墨泉現(xiàn)場品完水煮莧香肉后，連連稱贊。莧草即湖南鄉(xiāng)村常見的莧菜，生長快、營養(yǎng)豐富，中莧生態(tài)公司專門在全國建立了多家莧草基地，其中常德專門種植有三千多畝莧菜，這些莧菜專門用來喂豬。湖南農(nóng)大營養(yǎng)學專家賀喜教授介紹，莧香豬從小吃的是通過生態(tài)種植的莧草，其肉質(zhì)大大改善，尤其在蛋白質(zhì)、氨基酸有膳食纖維等方面指標優(yōu)越。湖南莧香草食品公司總經(jīng)理李云介紹，春節(jié)前將率先向長沙市民提供優(yōu)質(zhì)莧香豬肉，主要渠道以餐飲連鎖店為主，明年將把銷售渠道逐步擴大到全省。
