好受不如倒著，好吃不如餃子---這是我媽我爸每到吃餃子時就會念叨的一句老話，小的時候確實是堅信不疑的，因為能在爸媽的工作之余擠出時間在成天不變花樣的三餐中吃頓餃子是很不容易的，何況還有經(jīng)濟條件的制約，長大后才知道，原來世界上好吃的東西太多了，不過餃子還是我最喜歡的食物之一，畢竟我是把餃子當成最美味來崇拜的山東人后代~~~~
那時候我們家包的餃子大多都是菜多肉少的，記得每到吃餃子的時候，我妹妹就會邊磨叨邊吃：“啥時咱家也能吃頓肉蛋（只放肉和蔥花，熟后的餃子先就成了一個大肉丸）餃子呀！~~~~~”現(xiàn)在條件好了妹妹反而每次要吃餃子時都會告訴我多加點蔬菜~~~~
好多人都不喜歡包餃子，覺得非常的麻煩：需要和面，并且要和的不軟不硬；要搟皮子，這可是個技術活，兩只手要協(xié)調(diào)，還要靈動，不然搟出的皮子就會薄厚不均且不圓；餃子餡是餃子的靈魂，要想拌出好吃的餃子餡可不是件容易的事，同樣的內(nèi)容不同的人拌出來的味道肯定不同；當然包餃子也不是所有人都能包得餡大漂亮~~~~~
基于這種種原因，好多人寧可選擇去外面的餃子館或買速凍餃子來吃，我家那倆爺是不愿吃外面餃子的，我妹妹也是在家里從不包餃子但也不吃外面和別人包的餃子，如此，我會經(jīng)常地包餃子，并且是變著花樣的包餃子~~~~
我們家人都愛吃韭菜餡的，嫌麻煩時就用雞蛋韭菜和蝦皮，講究點的時候就放蝦仁，饞肉的時候就包韭菜肉的~~到了冬天，滿大街都是冷凍鮮魷魚的時候，那年我突發(fā)奇想用鮮魷魚包餃子，沒想到味道出奇的好，絕對不會輸給用海參等珍貴海鮮包的三鮮餡，魷魚是最親民的海鮮，那么魷魚餡餃子也就是最親民版的三鮮餡~~~
我包餃子最常用的手法就是將餃子皮放上餡，然后折過去，兩只手擠一下就可以了，這樣包餃子不但速度快，而且包出來的餃子個個囫圇滾圓，餃子邊還沒有死褶（以前發(fā)上來的都是老孫的手法，他不會搟皮，只會包）~~~因為這些年的熟練，搟皮包餃子對我來說就像兒子彈鋼琴一樣快速，所以對我來說吃餃子是件很簡單的事情，每次看韓國連續(xù)劇里面總有，誰家兒媳婦要是能包頓餃子，那可真是讓家里人寵上天去，每每看到這里我都感慨，要是看到我包餃子的速度~~~哎！老孫就會說：“連個餃子都包不好，那也配叫女人~~”那男人呢？
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所需食材：面團一份 五花肉150克 去頭魷魚2條（凈重200克）韭菜200克 食用油
具體步驟：
1.將五花肉切薄片在切細條然后切細末（也可以買肉餡）
2.魷魚去頭和內(nèi)臟，再剝?nèi)ヴ滛~外面的皮洗凈
3.將魷魚切成小塊放入攪拌器中打成泥（也可以用刀剁成泥，還是用攪拌器省事）
4.韭菜洗凈控控水分也切成細末
6.將肉末和魚泥都放在一個盆中，放生抽料酒花椒水攪拌均勻，然后將150克清水分幾次攪入肉末魚泥中
7.將韭菜末放入，然后放植物油和攪好的肉泥再攪拌均勻
8.最后放鹽再攪拌均勻就可以了
9.將餳好的面團切劑搟皮包餡，煮好，就可以美美的吃了
其它幾款有特色的餃子：
