小伙伴們大家好，四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它色澤金黃、香味四溢，今天我們就來學(xué)習(xí)一下吧！
1.先把準(zhǔn)備好的肉切一下（最好五花肉，喜歡吃瘦肉的用后肘），切好剁一下，不要太碎，可看到明顯的肉粒即可，剁好收入盆中。
2.泡一個去了皮的饅頭，泡好后擠干水分，捏碎放入肉中。（一斤肉餡大概50克干饅頭）
3.往餡中打一個雞蛋，剁碎的海米、蔥姜末、胡椒粉、鹽、少放一點(diǎn)白糖、雞精、再倒點(diǎn)花椒水。
4.朝一個方向攪拌均勻，把肉餡攪上勁，攪至粘稠即可。
5.取適量肉餡在手中摔打成型，成團(tuán)之后搓圓。
6.油溫6成熱，下鍋炸丸子，炸至表面變色即可撈出。
7.之后碗里倒水，倒點(diǎn)老抽，放八角、姜片攪勻，之后把炸好的大丸子放入。
8.之后放入鍋里中火蒸30分鐘。蒸好后關(guān)火燜5分鐘。
9.之后重新起鍋，把剛剛泡丸子的汁倒入鍋內(nèi)，開了之后放點(diǎn)水淀粉，勾芡一下。
10.把熬好的汁澆在丸子上，撒點(diǎn)蔥末裝飾即可。
你學(xué)會了嗎？
