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昨天上午老爹終于成功的做完了第二次手術(shù)，一切都很好，還在醫(yī)院靜養(yǎng)。

非常非常感謝這段時(shí)間以來，一直在評(píng)論，留言，紙條，郵件，微薄，淘寶旺旺，手機(jī)短信中給予他祝福的所有朋友們，謝謝大家啦，雖不能一一謝過，但在這里替老爹鞠躬了哈。。。。。

另外，咱們的新課堂，本周日（5月23日）開業(yè)，具體的課程時(shí)間，課程內(nèi)容，我會(huì)在明天的博客里公布。本月的課程全部為免費(fèi)，因此，請明天看到課表，并想來一起和我們做烘焙的網(wǎng)友們，在明天上午開始報(bào)名。

6月份的免費(fèi)課程，和收費(fèi)課程，我會(huì)盡快在下周公布哈。

再次感謝大家的關(guān)注和祝福~~~~~

推薦一款好醬油---茶香話梅醬鴨塊

原料：鴨腿2只   中型土豆2個(gè)  杭椒10根  紅椒3根  丁香5顆  八角2個(gè)  桂皮2小塊  香葉2片   姜1小塊 

調(diào)料：李錦記雙茶老抽1湯匙（15ml）  料酒3湯匙（45ml）  生抽3湯匙（45ml）  九制話梅2顆     鹽1/2茶匙（3克）  

做法：

1）將鴨腿剁成4cm大小的塊兒洗凈。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊焯燙3分鐘后撈出。用清水洗凈鴨塊表面的浮沫后，瀝干備用。姜去皮切片，土豆去皮切塊，杭椒和青椒洗凈后斜切成段。

2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香，八角，桂皮和香葉，煎出香味后，放入姜片爆香。

3）把鴨塊倒入鍋中，翻炒2分鐘，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每塊鴨肉都均勻的上色后，倒入可以沒過鴨塊一倍的開水。

4）大火煮開后，撇去湯中的浮沫，放入話梅，倒入生抽攪勻后，蓋上蓋子改成中小火，燉煮1小時(shí)。

5）打開蓋子后，倒入土豆塊，調(diào)入鹽，改成大火，煮約5分鐘，待湯汁粘稠放入杭椒和紅椒段煮1分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**用鴨腿或雞腿，整鴨整雞做這道菜都可以，如果用鴨子，在購買時(shí)能讓店家代為剁塊是最好的，鴨子的骨頭比雞要硬一些，如果家里沒有小砍刀，會(huì)有點(diǎn)吃力。

**這款老抽貌似是新產(chǎn)品，剛上市不久，比以往李錦記品牌的其他類別的老抽，更多了一份醇厚的醬香味道，味道不咸，略帶一絲淡淡的甜味。

**我個(gè)人覺得這款老抽相對(duì)而言，更適合用于肉菜的烹飪，它有點(diǎn)兒淡淡的茶香，能中和掉一些肉類的油膩感。

**而且這款老抽濃稠度高，比李錦記其他類別的老抽在使用上更節(jié)省，用量少，用一點(diǎn)點(diǎn)就可以起到增色提亮的作用。

**丁香在超市的調(diào)料區(qū)都有賣。如果買不到，去中藥店里一定會(huì)有，價(jià)格不貴用來燉肉可以增加香味。另外，有口氣的人，平時(shí)在嘴里含一粒丁香，也有助清爽。 

**這道菜中的話梅，請選用九制話可梅，它在這道菜中由于去除油膩的作用，還能讓鴨塊中滲入酸酸甜甜的味道，增加食欲。 

**文字步驟（5）改大火，收湯汁的環(huán)節(jié)非常重要，千萬不要離開廚房哦，否則很容易糊鍋。

**除了土豆之外，咱們還可以根據(jù)自己的口味換成，或添加胡蘿卜等蔬菜。