?湖南肉炒肉 菜品主輔料： 肥豬肉160克、豬梅肉200克、唐伯府醬油10克、生抽5克、味精2克、清水30克、豬油30克、拍蒜30克、泰椒10克、瀏陽豆豉3克、蘭軒爽剁辣椒50克、高湯30克、青蒜葉40克。 步驟： 1. 備料 2. 改刀 將肉切制成厚1毫米寬1.5厘米的片狀，肉切的越薄越好 3. 腌肉 切好的豬梅肉、味精2克、生抽5克、清水30克、唐伯府醬油10克，抓勻后順時(shí)針揉捏，捏至汁水完全融入肉中即可 4. 煸炒 鍋中倒入豬油，放入肥豬肉大火煸炒，將肥豬肉煸干； 肥豬肉炒制好以后依次放入豆豉、泰椒、拍蒜、剁辣椒、高湯、豬梅肉，大火炒制30秒左右； 放入青蒜葉，將青蒜葉炒熟即可。 5. 裝盤出品 青蒜葉炒熟即可裝盤出品
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