茄子可以說是一種很常見的蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還能夠降低膽固醇。關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
茄子的功效
預(yù)防心血管疾病
多吃一點(diǎn)茄子能夠幫助我們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子中含有豐富的維生素P，我們應(yīng)該知道100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個物質(zhì)到了人體之后，能夠夠改善血管彈性，幫助我們降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管出血，可以改善心肌功能。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道，其實(shí)茄子能夠幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子所含的纖維素，這個物質(zhì)到了我們的身體能夠有效的降低體內(nèi)膽固醇，這個物質(zhì)也是抑角苷。有人多的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在降低膽固醇的方法中食用茄子可以說是位居首位的。
預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
女性朋友在平時可以多吃一點(diǎn)茄子，我們要知道，茄子中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，它含有多種人體需要的維生素，像是維生素E和維生素C，它們到了我們的身體中可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。是茄子能夠幫助抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一個;蔥末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫縣豆瓣一勺 做法
茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃
切成小長條，鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞?，將茄子條倒入
小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些
用盤子盛出。蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
煸炒出紅油和香味兒
倒入茄子條，翻炒幾下
倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚香汁。(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。)
翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋
燒辣椒擂茄子
用料 豆鼓;長條茄子1根;青椒3個;蒜末;鹽少許;醋少許;白糖少許;水淀粉;料酒;雞粉;胡椒粉;香油;耗油 做法
茄子切長條，少許鹽腌制去味，火上蒸8分鐘至熟
青椒表面涂上香油，小火燒制，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可
制作醬汁：將醋、白糖、生蠔、料酒、雞粉、胡椒粉加上水淀粉放入熱鍋中，燒熱即可
將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁
用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高，對人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的的功效，我們現(xiàn)在對茄子應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠為我們的身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養(yǎng)的蔬菜。
