這肉，比牛肉香，比羊肉滋補，買上幾斤燉一鍋，保管全家人喜歡！生活中，牛肉吃起來就是香，羊肉可能會更補身體，但是，生活中，這種肉只有在需要的時候，才會被人們頻繁使用補身體，殊不知，孩子經(jīng)常喝，補鈣又營養(yǎng)，它就是骨頭湯。正值換季時節(jié)，天氣越來越干燥，多喝這種湯，增強身體免疫力，暖身又暖胃，補充身體的水分，一舉三得，并且煮的透透的骨頭湯，不僅有肉類的營養(yǎng)，還會有來自骨髓深處的營養(yǎng)喲。大家可以試試這種清燉的方式，尤其鮮嫩可口，趕快回家做一鍋吧~
清燉大骨頭湯
大圖模式 By Jun優(yōu)食客
配料：
大骨 1根、油菜 200克、胡蘿卜 一小根、蔥白 一段、姜 3片、料酒 一湯勺、精鹽 5克、味精 3克
烹飪步驟：
1.胡蘿卜去皮切片，油菜洗凈瀝水
大圖模式 2.蔥白斜切片，姜片切好
3.大骨頭用清水或者溫水沖洗干凈
大圖模式 4.高壓鍋里倒入水燒開放入大骨頭湯一下，去掉血水
大圖模式 5.重新燒開清水，放入大骨頭，加入蔥和姜片
6.再倒入料酒，蓋鍋大火燒開后轉中火壓半個小時，關火
大圖模式 7.高壓鍋排完氣以后打開鍋，放入洗凈的油菜和胡蘿卜片，開下火煮開，只要保證油菜熟了就可以啦。出鍋時調入精鹽即可
大圖模式 烹飪小貼士：
1、月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。2、豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，一般后腿骨比前腿骨更為粗壯，內含大量骨髓，品質更好。拿來燉湯是最好的選擇。3、肋排骨是位于胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細嫩。這個是骨頭當中最貴的一種，適合做紅燒排骨。
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