蒸雞蛋羹時(shí)，熱水和涼水都不行，換成“它”，又嫩又滑如布丁一樣！雞蛋羹是很多小孩子小時(shí)候都經(jīng)常吃的一種美食，尤其是孩子剛吃飯的時(shí)候吃雞蛋糕最適合了，因?yàn)殡u蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還不用怎么嚼，用舌頭一抿就可以吃了，但是小時(shí)候我們吃的雞蛋羹，里面有很多的氣泡，吃起來(lái)感覺(jué)像吃面筋一樣，現(xiàn)在飯店里面的雞蛋羹，特別的嫩滑，后來(lái)才知道，原來(lái)蒸雞蛋羹也有技巧，蒸雞蛋羹的時(shí)候，熱水和涼水都不行，可以換成它，保證蒸出來(lái)的雞蛋糕又嫩又滑，像布丁一樣！
大圖模式 雞蛋羹小孩子吃了以后特別容易消化，就連大人也是可以吃的，很多大人現(xiàn)在都改不了吃雞蛋羹的習(xí)慣，恨不得天天吃，不過(guò)雞蛋就算吃多了，對(duì)身體也沒(méi)有壞處，按照平時(shí)的方法，蒸出來(lái)的雞蛋羹里面有很多的氣孔，一點(diǎn)都不嫩滑，今天就教大家飯店的大廚是怎么蒸出那種像布丁一樣的雞蛋羹的，方法特別單。
大圖模式 準(zhǔn)備好雞蛋以后把雞蛋打入碗中，土雞蛋是最好的，因?yàn)橥岭u蛋的腥味比較輕，然后在里面加一點(diǎn)鹽，這個(gè)時(shí)候需要在里面加一些水，但是用熱水和涼水都是不行的，可以換成溫水，熱水容易把雞蛋燙熟，用涼水的話，蒸出來(lái)的雞蛋比較硬，溫水是最適合的，攪拌均勻以后，要用濾網(wǎng)把里面的氣泡給過(guò)濾出來(lái)，這一步是很關(guān)鍵的。
大圖模式 過(guò)濾之后就不要再攪拌這個(gè)雞蛋液了，里面基本上沒(méi)有什么氣泡，如果攪拌的話，里面就會(huì)產(chǎn)生氣泡，就需要再過(guò)濾一遍，接著需要準(zhǔn)備一個(gè)保鮮膜，把它蓋在雞蛋碗的上面，這樣做的目的是為了防止蒸的時(shí)候，水蒸氣造成的水滴落在碗中，不過(guò)要用牙簽在上面扎幾個(gè)洞，就是為了讓他透氣的。
大圖模式 蒸雞蛋羹的時(shí)候，8分鐘的時(shí)間是最適合的，這時(shí)候的雞蛋羹吃起來(lái)特別嫩，嫩滑的就像布丁一樣，飯店里賣幾十元一份的雞蛋羹，在家里自己也能做了，學(xué)會(huì)就不用再花高價(jià)到外面買了！
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