周圍有很多朋友非常喜歡吃魚(yú)肉，魚(yú)肉的做法也有很多種，清蒸魚(yú)，燉魚(yú)湯，還有烤魚(yú)。夏天在夜市上，人們吃魚(yú)肉最多的就是吃烤魚(yú)，烤魚(yú)吃著特別香，就像烤肉一樣，表面有很多的調(diào)料，吃著特別有味道，在酒店里面一般是蒸魚(yú)的比較多，酒店里面做的蒸魚(yú)吃著特別鮮嫩，清蒸魚(yú)吃著是比較有營(yíng)養(yǎng)的，原汁原味。
看著非常簡(jiǎn)單的清蒸魚(yú)，其實(shí)做法也是需要一些技巧的，要不然蒸出來(lái)的魚(yú)吃了就有腥味兒。并不是說(shuō)只要蒸成就可以的，那么今天呢就給大家分享一下清蒸魚(yú)的方法，蒸完以后多加上這一步，魚(yú)肉特別鮮嫩，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，我們來(lái)看一下正確的做法吧。
首先準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)，清蒸鱸魚(yú)吃著是比較美味的，魚(yú)刺非常少，吃著特別鮮嫩。首先把魚(yú)表面的魚(yú)鱗刮掉，清洗干凈，魚(yú)的里里外外都清洗干凈，把血水清洗掉，然后瀝干水分，這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把魚(yú)放在盤子里面。放在陶瓷盤子里上鍋蒸的話容易蒸熟，用其它的盤子都不可以。
很多人在蒸魚(yú)的時(shí)候，喜歡在魚(yú)的表面抹上一些鹽，認(rèn)為這樣能把肉腌制入味兒。要告訴大家的是千萬(wàn)不要在魚(yú)的表面抹上鹽，這樣容易讓魚(yú)肉的水分有所減少，吃魚(yú)的時(shí)候是吃它的鮮嫩味兒，而不是吃它的咸味。只要在魚(yú)的表面，放一些姜片和蔥段，然后上鍋蒸就可以了，這樣也能去除腥味。
開(kāi)始蒸魚(yú)，鍋里燒開(kāi)水以后，再把魚(yú)放進(jìn)去開(kāi)始蒸，大概蒸10分鐘左右，魚(yú)肉就蒸熟了，一定要等到水開(kāi)了以后再上鍋蒸，這樣蒸好的魚(yú)肉特別鮮嫩，蒸完以后多加的這一步非常關(guān)鍵，這一步也不能少，那就是蒸完以后盤子里面有很多的汁，這汁其實(shí)是有腥味的。一定要把盤子里面的汁兒給倒掉，要不然的話魚(yú)肉就會(huì)有腥味，吃著一點(diǎn)都不好吃。
這時(shí)候再準(zhǔn)備一些姜絲蔥絲，放在魚(yú)的表面，在魚(yú)的周圍澆上一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，鍋里倒一勺油燒熱，燒熱以后把熱油澆在魚(yú)的表面，這樣非常美味又鮮嫩的清蒸鱸魚(yú)就做好了。
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