鯽魚是我們常見的一種家常湯，非常適合秋天滋補身體，而且鯽魚肉嫩味鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)，深受很多人的喜歡，有很多的人在燉鯽魚湯的時候會直接到下鍋少了這一步，所以會導(dǎo)致魚湯不濃或者是腥味非常的重。接下來小編給大家介紹一下這道鯽魚湯的簡單家常做法。
【準備材料】：鯽魚，雞蛋，蔥，黃姜，小米椒，大蒜，食鹽，香油
【制作過程】：
1、將鯽魚去掉魚鱗內(nèi)臟和魚鰓，然后將魚的頭部下方和尾部各開一刀，用刀背拍魚身，然后慢慢的拉出魚腥線，刮掉魚腹黑膜，然后再將魚身兩面切幾刀，這樣可以減少魚的腥味。
2、將魚表面的水分擦拭干凈，然后在魚的身上撒上一些食鹽。然后熱鍋之后加上食油，當(dāng)油燒到七成熟的時候，放入鯽魚和大蒜，小火慢煎，魚皮兩面微黃之后再出鍋，用這個方法煎魚不粘鍋，而且魚皮也不容易破。
3、將鍋重新洗干凈之后，再放入香油，敲兩個雞蛋煎至金黃之后，放到盤中備用，蔥姜和小米椒也切成絲備用。
4、在鍋里加入溫水，把煎好的雞蛋和大蒜倒入鍋中，用中火把湯汁煮白，再放入鯽魚和姜絲兒，改小火，慢燉8分鐘，加入小半勺食鹽提味，然后把切好的蔥，姜，辣椒絲放到魚身上，就可以上桌了。
去除魚腥線的時候，千萬不要過于用力，容易扯斷魚腥線，用在煎魚的時候要用小火慢煎，不要將魚煎熟，直到魚的表面微黃就可以了，加這一步是為了讓魚湯變得更濃，如果家里有人喜歡吃豆腐的話，可以在魚湯中放入豆腐這樣煮出的魚湯更加香濃美味。
在燉鯽魚湯的時候不要直接下鍋，多加上這一步魚湯會變得濃白，你學(xué)會了嗎？希望這篇文章能夠幫到大家，如果您喜歡這篇文章，請分享轉(zhuǎn)發(fā)給其他人，讓更多的人受益，小編每天都會更新美食知識給大家，請大家多多關(guān)注小編。
