每到周末了就得準(zhǔn)備下一周的早餐。家有學(xué)生娃，每一天的早餐都是不能馬虎的。為了上學(xué)日的早晨能夠悠閑一些，就只能在周末的時(shí)候稍微忙一些了。中式的包子、饅頭、餃子、餛飩，還有西式的吐司、餐包等等，這些做好之后都可以放入冰箱冷凍起來(lái)，這樣早上就不用那么匆忙了，選擇也會(huì)多一些。其實(shí)也就是為了能夠多睡一會(huì)兒懶覺(jué)罷了，哈哈，懶人有懶法嘛。

各種早餐中，餃子是我最常準(zhǔn)備的一種。餃子可以做成各種餡料的，香菇、芹菜、韭菜、豬肉、鮮蝦等等，還可以采用各種烹飪方式，煮啊、煎啊、蒸啊等等，可以換著各種花樣，孩子吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得膩。餃子是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)特色食品，俗話說(shuō)得好，舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子，就是對(duì)餃子的稱贊。各種餡料中，最喜歡的就是香菇豬肉的了，香菇本身就是能夠提鮮增香的食材，用作餃子餡料，鮮嫩多汁，皮薄餡大，孩子每周都要吃，老公一次能吃兩盤，每次都吃撐。

【香菇豬肉餃子】

【食材】：豬前腿肉 1000克，香菇 500克，料酒，生抽，蠔油，小蔥，生姜，花椒，白砂糖，細(xì)鹽，香油，餃子皮。

【具體制作步驟】：

1.將豬前腿肉清洗干凈以后改刀切成大塊。

2.西式廚師機(jī)杯體中安裝好攪拌刀，然后將豬肉塊放入杯體中。

3.廚師機(jī)設(shè)置L檔轉(zhuǎn)動(dòng)三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。

4.香菇清洗干凈，瀝干水分。清洗香菇的時(shí)候可以在水里放一些淀粉，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，可以帶出香菇褶皺里的臟東西，更容易清洗干凈。

5.然后將清洗干凈的香菇全部倒入廚師機(jī)的杯體中。

6.廚師機(jī)設(shè)置L檔，轉(zhuǎn)動(dòng)兩分鐘，將香菇攪碎。

7.豬肉糜中加入料酒、生抽、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分?jǐn)嚢柚了姓{(diào)料被吸收。

8.將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｐW料就做好了。

9.取一塊餃子皮，中間放入一勺肉餡，然后將餃子包好。

10.依次將所有的餃子包好，可以現(xiàn)吃，也可以放入冰箱冷凍保存。

11.廚師機(jī)杯體中加入清水，設(shè)置溫度100度，時(shí)間20分鐘，水沸騰以后，放入餃子，輕輕攪動(dòng)一下，避免粘底，煮開(kāi)以后加入小半碗冷水，沸騰以后再倒入小半碗冷水，重復(fù)三次，直到餃子全部浮起，就可以撈出享用了。

【小貼士】：

1.餃子餡最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夾心肉，喜歡肥一點(diǎn)兒的話也可以使用五花肉。使用五花肉做餡的話就無(wú)需另外放油了。

2.攪拌肉餡的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡才會(huì)嫩滑有彈性。

3.蔥姜水就是將小蔥和生姜切成末，和花椒一起用熱水浸泡之后放涼的水。蔥姜水要分多次放入肉餡中，讓肉餡充分吸收汁水，口感會(huì)更加鮮嫩多汁。

4.餃子現(xiàn)包的最好吃，一次包多了吃不完的話，可以放入冰箱冷凍起來(lái)，隨吃隨取。