8月16日以來(lái)，全國(guó)沿海城市逐步開(kāi)漁，讓吃海鮮成為了最近的舌尖大事。
@kiyoshinishikura
環(huán)抱渤海灣，909千米的海岸線，讓煙臺(tái)人吃海鮮能豪氣地按桌來(lái)。
辣炒蛤蜊醬爆魷魚(yú)花家常燒刀魚(yú)油潑牙片魚(yú)熏鲅魚(yú)比管魚(yú)燉豆腐清燉偏口魚(yú)肉末海參清湯鮑魚(yú)韭菜炒海腸油爆海螺炸蠣黃……老牌海鮮館選菜區(qū)讓人眼花繚亂。
▲《舌尖3》九轉(zhuǎn)大腸
它是“中國(guó)魯菜之都”，中國(guó)人耳熟能詳?shù)木呸D(zhuǎn)大腸、蔥燒海參……在這里吃才最正宗。
街邊隨意一家餐館可能就藏著全國(guó)知名的魯菜大師~
▲視覺(jué)差異極大的中韓炸醬面
▲咸口的中式，甜口的韓式 @韓國(guó)綜藝《在當(dāng)?shù)爻缘瞄_(kāi)嗎》
它也是正宗韓餐的聚集地，韓式中餐最早就是由山東大廚們帶到韓國(guó)并逐步演變至今日模樣。
與其他旅游城市截然不同的煙臺(tái)魅力
樣糙味不糙的煙臺(tái)美食
▲《西虹市首富》取景蓬萊文成城堡
煙臺(tái)，可能算不上熱門旅游城市。
上次在各大平臺(tái)刷屏式出現(xiàn)，大概要追溯到去年熱映的《西虹市首富》。
@ she.no.mad
青島的洋氣時(shí)髦、威海的市井海味，都與它所呈現(xiàn)的美截然不同。
在它身上，沉淀下來(lái)的是時(shí)代珍藏的煙火與旖旎。
▲始建于1872年的朝陽(yáng)街，記載了煙臺(tái)的歷史 @煙臺(tái)旅游
煙臺(tái)1861年開(kāi)埠，是中國(guó)對(duì)外開(kāi)放最早的城市之一。
登上煙臺(tái)山，俯瞰整個(gè)煙臺(tái)市區(qū)，極為顯眼的紅房頂，呈現(xiàn)了煙臺(tái)的歷史。公園里保留的十?dāng)?shù)個(gè)領(lǐng)事館、教堂和郵局讓這里異域風(fēng)情滿溢。
當(dāng)?shù)厝丝偸亲灾t市區(qū)沒(méi)有什么好玩的，有朋友來(lái)就會(huì)帶著去蓬萊、芝罘島、養(yǎng)馬島、長(zhǎng)島……
但對(duì)于度假只為追求放松的人來(lái)說(shuō)，在市區(qū)漫步也能找到許多樂(lè)趣。
@hayatoyuine
這里不新，許多街區(qū)仍是舊舊的，流動(dòng)的攤販把販?zhǔn)鄣呢浳锿厣弦粩偅缓缶烷_(kāi)始斗地主。
喜好釣魚(yú)的人支起桿在河邊坐一整天，盯著水面看風(fēng)吹起的波瀾。
@xiaoning_xnnn
沿著海岸線延伸的長(zhǎng)長(zhǎng)濱海路，臨近傍晚不少人在此漫步；歐式風(fēng)情的漁人碼頭，被游客們喂得肥肥的鴿子精明得很。
稍微走遠(yuǎn)一點(diǎn)去“北方第一沙灘”——金沙灘踩沙。細(xì)柔平坦，愜意無(wú)比。
@y.sugishita
而9月1號(hào)正式開(kāi)漁之后，滿街的海鮮就足以撐起整個(gè)假期。
輾轉(zhuǎn)各地，“填鴨”一樣地品嘗大海的鮮甜，哪怕除了酒店飯店之外哪也沒(méi)去，也能成就一個(gè)開(kāi)心假期。
能壓塌桌的膠東海鮮
海腸是每個(gè)煙臺(tái)人忘不掉的家鄉(xiāng)海味
@tomii13592
@yuya.ueno
問(wèn)起煙臺(tái)美食，海鮮絕對(duì)是第一答案。
得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件讓這里缺什么都缺不了海鮮。
工作、學(xué)習(xí)都拋到腦后，打一桶扎啤，每個(gè)晚上都是幸福的微醺。
不分種類的一鍋蒸，不同的鮮混在一起，想想就流口水。當(dāng)?shù)厝瞬蛔⒅財(cái)[盤(pán)之類的“小事”，簡(jiǎn)單地蒸煮燜烤，往盤(pán)里一倒就上桌。大剌剌地告訴你，“吃吧，海鮮”。
海鮮市場(chǎng)@朝聞煙臺(tái)
離碼頭近的，拎著個(gè)桶就去“截獲”一手海鮮， 家遠(yuǎn)的，就去海鮮市場(chǎng)搞批發(fā)，幾十種海鮮擺在明面上，隨便買都能成一桌“浪味鮮”。
家里不開(kāi)火的，直接飯店走起。同樣看中什么吃什么。
長(zhǎng)島特產(chǎn)
紫海膽，加入蛋液一起蒸，嫩生生的，一口口意猶未盡。
@hg.kr
清蒸的梭子蟹，什么配料都不用蘸，大海贈(zèng)予的那股子鮮就好到讓人想把舌頭也咽下去。
@visityantai
作為“海八珍”代表的海參也是煙臺(tái)人的盤(pán)中餐。
和五花肉一起制成肉末海參，醬香濃郁、參鮮肉香，不光盤(pán)說(shuō)不過(guò)去。
@ybin43
每家店幾乎都有的炸蠣黃，外焦里嫩，在牙齒間滲出的汁水讓整個(gè)口腔都鮮氣四溢。入冬后更是肥美至極。
@youngmin.woooo
其它還有油爆大蝦、辣炒螃蟹、清蒸爬蝦、蒜蓉蒸海虹、白灼毛蛤、蔥油螺片、熏燒鲅魚(yú)
……多如天上星。
而在所有海鮮中，最不能錯(cuò)過(guò)的，阿球認(rèn)為是海腸。
/海腸/
@henricmoberg
煙臺(tái)海腸是國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志海產(chǎn)品。
民間傳說(shuō)中，當(dāng)年到京城闖蕩的膠東廚師們就靠把干海腸磨成粉，加到菜里提鮮，一戰(zhàn)成名，成為御廚或各大酒樓主廚。
海腸的至味鮮由此可見(jiàn)。
@happy_garden_guesthouse
最常見(jiàn)的做法，韭菜炒海腸，韭菜裹著咸鮮湯汁嚼到嘴里，珍貴的海腸則要挑著單吃，脆韌耐嚼。
@ybin43
大網(wǎng)紅
海腸撈飯，攪拌勻讓海腸混入飯中，每粒飯都裹著湯汁亮晶晶，舀滿滿一勺，讓香氣在嘴里爆開(kāi)。
初家飯店：港城東大街1189號(hào)
旺角小漁村：二馬路66號(hào)
@pierre_tbc
燒烤店里你還能找到烤海腸，高溫下海腸收緊，更加緊實(shí)脆韌。
聚東小腰子：東關(guān)中街32號(hào)
海鮮的“衍生美味”
一只鲅魚(yú)餃子讓你愛(ài)上山東
/海鮮餃子/
@hsieh_yueh_feng
除了大盤(pán)海鮮，海鮮餃子也可以放心一試。
@junsang2da
將新鮮捕撈上來(lái)的鲅魚(yú)、墨魚(yú)、鮑魚(yú)、海參、蝦……統(tǒng)統(tǒng)和入餡中，只是簡(jiǎn)單的水煮，卻好像一口吃進(jìn)了一片海。
尤其是鲅魚(yú)餃子，是煙臺(tái)人的舌尖鄉(xiāng)愁。
鄉(xiāng)府肉丁水餃：
大餡鲅魚(yú)水餃和素蝦仁水餃?zhǔn)恰盁熍_(tái)名小吃”（環(huán)山路124號(hào)，華僑學(xué)校旁）
除了餃子，煙臺(tái)還有海鮮鍋貼、燙面包子等。
/魚(yú)鍋片片/
@蘇果的小樹(shù)
將各種剛上岸的鮮活海魚(yú)，放進(jìn)一口大鍋中燉，在大鍋的上緣，貼上用玉米面制成的餅子。
餅子吸滿魚(yú)香，配著鮮嫩的魚(yú)肉，開(kāi)心又飽足。
李氏疙瘩湯海鮮大排檔
@南仔明天去哪兒啊
李氏在煙臺(tái)備受認(rèn)可，晚上6點(diǎn)半以后僅是點(diǎn)菜就得排半個(gè)小時(shí)。
這里的疙瘩湯是煙臺(tái)一絕，全是大塊的海鮮，整蝦、海蠣子、鮑魚(yú)……每一勺都是料，滿嘴鮮甜讓人沉迷。
地址：福來(lái)里街10號(hào)
變幻莫測(cè)的煙臺(tái)面食世界
鹵汁里也藏著海的鮮
/福山大面/
福山大面是中國(guó)四大面之一，也是煙臺(tái)人的日常生活。
大面只是個(gè)統(tǒng)稱，細(xì)數(shù)下來(lái)種類能達(dá)到幾百種。
@-忙碌的糖豆兒-
不同形狀、規(guī)格的面條固定搭配不同的面鹵，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條。口碑老店里從早到晚人潮涌動(dòng)。
權(quán)家大娘面館：福山區(qū)崇文街90-2-3號(hào)
/膠東郭城拉面/
@《舌尖上的中國(guó)3》
摔面顧名思義就是靠摔，不用任何添加劑，靠著一遍遍摔打讓面條擁有筋骨。面條最細(xì)時(shí)能穿過(guò)針孔，但吃起來(lái)又韌勁十足。
/蓬萊小面/
蓬萊小面的名字源于面量小、面條細(xì)，面條為人工拉制，條細(xì)而韌。
鹵為加吉魚(yú)+骨湯+雞湯，既有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味，又有骨湯的濃郁鮮香。
早起一碗蓬萊小面是許多煙臺(tái)人多年的習(xí)慣，撒上一勺韭菜段，一點(diǎn)辣椒面，再加個(gè)鹵蛋，滿足地開(kāi)啟新一天。
建興飯店蓬萊小面：東關(guān)路與育才街交叉口假日酒店旁
8鮮蓬萊小面：芝罘區(qū)勝利路184號(hào)永和豆?jié){南側(cè)隔壁
樂(lè)天拉面
@凝234
拉面也極受煙臺(tái)人的喜愛(ài)，老牌的鐵記和樂(lè)天都伴隨了一代代人長(zhǎng)大。但近年來(lái)鐵記的口碑浮浮沉沉，樂(lè)天倒是一直保持得不錯(cuò)。
熱湯面和拌涼面都是招牌，洋蔥拌牛肉幾乎每桌必點(diǎn)。
地址：芝罘區(qū)桃花街9-1號(hào)毓祥百貨旁
煙臺(tái)不可錯(cuò)過(guò)的小吃還有這些
加了蝦油的燜子粉絲無(wú)數(shù)
/燜子/
燜子據(jù)說(shuō)有一百多年的歷史。
將用紅薯、淀粉為原料制成的粉塊攤放到油光锃亮的平底鍋里，反復(fù)翻煎，直到粉塊四面焦黃，澆上麻醬、蒜泥、蝦油就完成了。
除了藏在街頭巷尾的流動(dòng)攤，許多的餐館酒店里也會(huì)有燜子，且有許多新式口味，比如三鮮燜子等。
友利砂鍋居
砂鍋也是煙臺(tái)人愛(ài)的日常美食，尤其深秋將至，一鍋熱騰騰的砂鍋超適合解秋寒。
而在煙臺(tái)吃砂鍋，友利絕對(duì)是首選。
丸子肘子雙拼砂鍋是老客們的至愛(ài)。
@呂大嘴Damon
不但砂鍋好吃，店里的小菜也是一絕，看似普通的一道土豆小炒讓它擁有無(wú)數(shù)回頭客。最厲害的當(dāng)屬芝麻糊，自己炒制的芝麻粉噴香，甜味很足但是完全不膩。甚至比砂鍋更受歡迎。
地址：福來(lái)里街40號(hào)
所城里大樹(shù)下老餛飩火燒
▲原先未拆遷時(shí)老店的人流
原先煙臺(tái)最出名的野餛飩攤，開(kāi)在一棵大樹(shù)下，因此得名。名氣大到有的人開(kāi)車跨城來(lái)?yè)屩浴?/p>
后來(lái)搬進(jìn)了店面，用餐環(huán)境好了數(shù)倍，但也沒(méi)了那股子野餛飩的勁兒。不過(guò)人氣還是不低，經(jīng)常排隊(duì)。
菜單依舊只有餛飩和火燒，醬油湯底的餛飩不同于南方的高湯小餛飩。
剛出爐的肉火燒，熱騰騰香噴噴，一個(gè)不夠吃。
地址：向陽(yáng)街東南街34號(hào)
專業(yè)認(rèn)證的“魯菜之都”
國(guó)際知名的葡萄酒城
/魯菜之鄉(xiāng)/
魯菜早在春秋時(shí)期已負(fù)盛名，是我國(guó)北方菜的代表。后來(lái)還傳入宮廷，成為御膳的主體。
它是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。
2001年8月,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)批準(zhǔn)冠名“山東煙臺(tái)福山——魯菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
2014年，煙臺(tái)更是成功創(chuàng)建成為中國(guó)魯菜之都。
蓬萊春
韓國(guó)人拍節(jié)目也專程來(lái)打卡 @《在當(dāng)?shù)爻缘瞄_(kāi)嗎》
點(diǎn)餐區(qū)，固定菜品在上面貼著，下面是新鮮海鮮 @travel_hhs
煙臺(tái)正宗魯菜館有許多，但對(duì)于摸不著門路的游客，百年老店蓬萊春大概是極大多數(shù)人的魯菜入門。
名聲在外的九轉(zhuǎn)大腸
點(diǎn)單率極高的櫻桃肉，酸甜口 @maray1024
代表性的魯菜這里幾乎都有，沒(méi)有提前定好目標(biāo)的朋友在點(diǎn)菜區(qū)估計(jì)就能站好一會(huì)兒。
總體口味偏咸，本來(lái)吃的就比較清淡的朋友還是不要去難為自己了。
地址： 芝罘區(qū)毓璜頂西路13號(hào)(近南山公園)
/葡萄美酒🍷/
@subongbong
煙臺(tái)的酒也是一絕，煙臺(tái)啤酒、煙臺(tái)古釀在當(dāng)?shù)囟紦碛胁簧俜劢z。
而最出名的當(dāng)屬葡萄酒，諸多知名葡萄酒品牌都在這里擁有生產(chǎn)基地。
張?jiān)＞莆幕┪镳^
張?jiān)＞莆幕┪镳^是中國(guó)第一家世界級(jí)葡萄酒專業(yè)博物館。
用大量文物、圖片……展現(xiàn)了葡萄酒的文化及魅力。
@hanbobo_pics
@_a2l1
始建于1894年的地下酒窖，據(jù)說(shuō)是亞洲最大。
憑門票可以領(lǐng)取兩杯酒進(jìn)行品酒，二樓有DIY區(qū)，有錢有興趣地可以在這里定制。
地址：芝罘區(qū)大馬路56號(hào)
張?jiān)？ㄋ固鼐魄f
出自法國(guó)頂級(jí)建筑設(shè)計(jì)師MarcelMirande之手，酒莊內(nèi)外都透著法式風(fēng)情。經(jīng)常有新人來(lái)這里拍攝婚紗照。 里面同樣有品酒區(qū)。
地址：經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)北京中路
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