丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
一直都很喜歡韋莊的《思帝鄉(xiāng)·云髻墜》，尤其是里面的一句詩：春日游，杏花吹滿頭。陌上誰家年少，足風(fēng)流。
春日出游，少女穿著艷艷的長衫在樹下嬉鬧，微風(fēng)吹過，落了滿身粉白的杏花。遠(yuǎn)處傳來少年清亮的笑聲，少女轉(zhuǎn)頭，正對上田野上那位英俊的少年明亮的眼睛，從此一顆真心相付，便是一生一世。
無論結(jié)局如何，至少在韋莊的詩中，少年和少女這一刻的愛戀美好得令人動容。
也不知從什么時候開始，詩詞中的情愛便與春日有了聯(lián)系。
大約是因為春日之時，微風(fēng)吹過，萬物生發(fā)，確如少女心動，只一對眼，便在心上開出了滿樹的夭桃秾李。
只是微風(fēng)拂過的，不光是開在少女心上的朵朵鮮花，更是太姥茶樹上的枝枝嫩芽。
長在茶樹上鮮綠的嫩芽，和棕褐色的枝干仿若輕靈與粗糙的對比，明明該是格格不入，卻又相輔相成，越發(fā)顯得嫩芽嬌嫩可愛。
而這一點(diǎn)精靈即將要被茶農(nóng)采下，在經(jīng)歷精良的工藝之后成為今年的春白茶，變成茶友的杯中之物，在淺嘗之后心上便多了一抹春風(fēng)，二絲柳綠，三分花紅，以及四道甘潤清甜，再也無法抹去的，專屬于春白茶的痕跡。
春茶季即將開始，為了能夠在今年的春茶中挑選到心儀的優(yōu)質(zhì)白茶，不如提前做好準(zhǔn)備，看看挑選春白茶，到底應(yīng)該注意哪些事項。
《2》
挑選春白茶，請注意春白茶的時間和產(chǎn)地。
【時間】
所謂春白茶，就是在春季采摘的白茶。一般來說，春白茶主要分為三大品類，分別是白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
前段時間聽見有茶友討論，說春白茶已經(jīng)上市了，簡直嚇了一跳。
在此必須鄭重聲明，春白茶并未上市，甚至還未開始采摘。
春茶的采摘往往從春分開始，具體時間要依照當(dāng)年的天氣來決定。若是當(dāng)年天氣較暖，那么采摘的時間則會相應(yīng)提前，若是天氣較冷，芽頭不發(fā)，那么采摘時間也會相應(yīng)推遲。
而高山茶由于海拔高，溫度相比平底更低5度左右，因此高山白茶如太姥山者，采摘時間又會有一定的推遲。
因此，若是有茶友聽商家說現(xiàn)在已經(jīng)有了高山春白茶，請務(wù)必不要相信，以免上當(dāng)受騙。
【產(chǎn)地】
挑選春白茶，最好挑選高山白茶。
高山白茶生長在太姥高山之上，周身云繚霧繞，相比平地白茶，茶氣中平添了幾分的仙氣與空靈。
一個是飄然出塵的神妃仙子，一個是相貌平平的普通姑娘，普通姑娘雖也不錯，到底不如神妃仙子更叫人心搖神動。
而太姥山優(yōu)質(zhì)的環(huán)境賦予白茶的，可不止茶氣中那一點(diǎn)的空靈。畢竟表面精致，肚內(nèi)空空，只會被人稱作華而不實，只有表里如一，才能受到廣大茶友的喜愛。
而高山白茶，正是這樣一種表里如一的存在。
較低的溫度，濕潤的空氣，肥沃的土壤，濃郁的水汽，還有優(yōu)質(zhì)的氣候……高山將所有茶樹生長需要的東西都準(zhǔn)備妥當(dāng)，只等茶樹從吸收豐富的養(yǎng)料，奉與葉片，使其成為枝頭那一抹最顯眼的綠色。
高山茶葉片肥厚，白毫濃郁細(xì)密，蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)質(zhì)，是白茶中當(dāng)之無愧的魁首。
《3》
挑選春白茶，工藝要看好。
無論是挑選什么茶，工藝絕對是重中之重的存在。好的工藝能夠讓白茶的品質(zhì)更上一層樓，而不走心的工藝，反而會降低白茶的品質(zhì)。
看春白茶的工藝，要從兩方面看起：顏色、含水量。
【顏色】
春白茶采摘的時間是在春天，這時候的溫度雖然漸漸開始回暖，但仍然殘留著寒意，尤其高山白茶，溫度更低。
在這樣的環(huán)境之下，白茶葉片內(nèi)的葉綠素較多，因此外觀顏色往往呈現(xiàn)鮮嫩的綠色，如翠綠，碧綠等。
同時，低溫讓葉片生長得更為肥厚，且白毫更為厚實細(xì)密，就像天冷穿衣，天氣越冷，總是要穿的更多才能保證自己不會受凍。
葉片濃綠，白毫銀潤，只有優(yōu)質(zhì)的白茶才會有這樣的特點(diǎn)。
因此，在挑選時，一定要選擇葉片更綠，白毫更細(xì)密的白茶。
【含水量】
白茶很多時候，是被茶友買回家來收藏的，故而白茶的含水量，決定了白茶存放的時間。因此在挑選時，一定要選擇含水量達(dá)標(biāo)的春白茶。
國家規(guī)定白茶的含水量一般不高于8.5%，而若是要求嚴(yán)格的制茶師，如S師傅，則會耐心地將白茶的含水量壓制到8%，甚至7.5%以下。
想要知道春白茶的含水量，主要就是看以下幾點(diǎn)表現(xiàn)。
第一，葉片往往十分干脆，觸感干燥，若是觸碰白毫銀針的芽尖，手會有一定刺痛感。
第二，葉片十分容易碎裂，因此常常有不完整的葉片。
第三，茶梗很脆，容易被掐斷。
若是能夠達(dá)到這幾個要求，那么正常來說，這個春白茶中的含水量應(yīng)該是達(dá)標(biāo)的。
《4》
挑選春白茶，查看內(nèi)質(zhì)必不可少。
所謂查看春白茶的內(nèi)質(zhì)，就是要聞春白茶的茶香，品春白茶的滋味。
【茶香】
春白茶的茶香，是雨中撐著油紙傘向人款款而來的少女。
傘沿壓得很低，露出一個潔白小巧的下巴，與頸邊那一把烏黑油亮的麻花辮。白與黑的對比太過強(qiáng)烈，只她從身邊盈盈走過，便可感受到那一抹生機(jī)與活力。
少女從拐角消失，可那抹倩影卻深深刻入心間，再無消失的可能。
春白茶的茶香便是如此，清醒而活潑，濃郁而高揚(yáng)。即便用了多層的包裝，可茶香無法掩蓋，反倒像是美人的面紗，“猶抱琵琶半遮面”，露出了三分的朦朧。
等到經(jīng)歷沸水的沖泡，芳香物質(zhì)被沸水所激發(fā)，茶香在一瞬間凸顯。
《山鬼》有言：披石蘭兮帶杜衡，折芳馨兮遺所思。
那春茶的茶香就如山鬼身上的石蘭與杜衡，葳葳蕤蕤，郁郁青青，帶著清冽而濃郁的香氣。
挑選春白茶，茶香濃郁，經(jīng)久不散的方是上品。
【滋味】
說到春白茶，腦海中最先出現(xiàn)的便是這個詞：鮮爽。
春日采摘的春白茶，芽頭上往往覆蓋著豐厚的白毫。白毫中富含著豐富的氨基酸，因此春茶的茶湯自然而然帶上了鮮爽的口感。
可春白茶的茶湯滋味卻不僅僅只有鮮爽，它還是甘醇而甜潤的。喝一口茶，舌頭輕輕攪拌，嘴中如含了一口米湯，帶著淡淡的甘與潤。
待到咽下，嘴中花香久久消散不去，微一砸吧嘴，只覺得滿嘴芬芳，回甘悠長。
好的春白茶，茶湯必定甘淳濃郁，滋味豐富，宛如見到自己的愛人，喝之而心生喜悅。
《5》
好的春白茶，是空谷幽蘭，人間絕色。
一整個冬季所吸收的營養(yǎng)，都在春天釋放，從而成就了品質(zhì)絕佳的白茶。
春色滿園管不住，一枝紅杏出墻來。
春白茶的品質(zhì)永遠(yuǎn)不會被包裝所累，是好是壞總能通過仔細(xì)辨別得出結(jié)論。
少年與少女在春日相見，從此有了一生的糾纏。
而村姑陳見春白茶，一如少女見著少年，那滿枝頭的翠綠映入眼簾，從此再也無法忘懷。
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