面條的煮法多種多樣，口味也不計(jì)其數(shù)，但要做出好吃的面條，有一條千百年來流傳來下來經(jīng)驗(yàn)，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點(diǎn)。什么意思呢，就是煮面，必須得用旺火煮，而且鍋里的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、面條清爽。這是煮面總的原則，怎么才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮面的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
要想使面條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的面條就要有不同的煮法。煮掛面和干切面的時(shí)候，要溫水下鍋，攪動(dòng)幾下，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。如果大火開水煮，會(huì)造成外熟里硬。煮自切面和濕面條的時(shí)候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止面條黏糊，加兩次涼水就熟了。
家里如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點(diǎn)青菜。煮好后把水篦掉，再把煮面鍋放火上，加進(jìn)帶肉的肉湯或魚湯，燒開后鹽醋調(diào)味，香菜或蔥花提鮮點(diǎn)綴，裝碗上桌。
不管是做菜還是煮面，都是有技巧的，但是這些技巧的來源都是我們經(jīng)過幾百次幾千次得出來的經(jīng)驗(yàn)，希望大家多做，肯定能做出可口的面食的。
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