“蒼蠅頭”這個菜名，相信有很多人跟我一樣會覺得很惡心同時也很好奇。名字聽著就讓人望而卻步，哪里還想吃??？第一次看到這個菜是在『康熙來了』的節(jié)目上，后來與同事去一茶一坐下午茶的時候看到有這道菜并了解了一下。。。原來，這是一道臺灣的經(jīng)典家常菜，也是一道既可下飯又可配粥拌面、還可做下酒的小菜，嘗過的同事和我自己超喜歡。這道菜取材容易，制作簡單，因里面的豆豉黑如蒼蠅頭故得此名。單位里有位臺灣同事向他請教后學(xué)會了，分享給大家。
用料
韭菜苔300g
豬肉末100g
豆豉20g
生姜2片
生抽2瓣
料酒1瓷勺（約15ml）
白糖10g
指天椒3個
1.韭菜苔洗凈，去掉老梗和韭菜花
2.韭菜苔0.5cm切成小粒 指天椒切碎 姜和大蒜豆豉切成碎末備用
3.倒入少許底油 將豬肉末炒散炒白 再將豆豉姜末蒜末辣椒末和韭菜苔依次放入炒香 加入少許生抽料酒和白糖
4.炒勻后出鍋裝盤即可
