牛肉粿條湯是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系潮州菜。有著悠久的歷史，享譽(yù)潮汕，是著名的潮汕美食。骨湯煮沸后放少量鹽調(diào)味，將煮好的粿條和鮮肉盛入碗里，潑上濃湯即可食用。
材料：牛肉、 牛肉丸、粿條、油炸蒜子、蔥、生菜、鹽、調(diào)和油
做法：
1、牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。
2、油炸蒜子一小袋，蔥洗凈切段。
3、粿條一袋。
4、生菜洗凈。
5、鍋里放入四顆 牛肉丸與水一起燒開。
6、燒開后，加入油炸蒜子，稍煮，加鹽調(diào)味。
7、加入牛肉片煮熟。
8、牛肉片熟即加入蔥段，起鍋裝盤備用。
9、另起鍋燒開水（如果有兩個(gè)爐兩邊可以一起開始，那樣更好），漏勺放入粿條，放開水里燙軟。
10、粿條燙熟撈出裝碗。
11、把牛肉和 牛肉丸放碗里，倒入適量 牛肉湯。
12、粿條燙完，鍋里水倒掉一些，剩下的水里加入鹽調(diào)味，倒入適量調(diào)和油，加入生菜燙熟。
13、把燙熟的生菜加入碗中即可
2.家常式粿條湯
材料：粿條，新鮮豬肉，豬肉丸，生菜，蝦，墨斗魚 ，花蛤（豬骨湯底）
做法：
1.新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個(gè)鐘左右，骨湯煮沸后加入調(diào)味料。把豬肉丸也放進(jìn)湯里 2.在里面?zhèn)€鍋里煮一鍋開水，果條在開水中煮熟。生菜灼一下，鮮肉，花蛤可在濃湯里面灼也可在開水里面灼，加上煮好的豬肉丸，蝦和墨斗魚（切圈）
3.最后在煮好的果條和鮮肉里面乘上濃湯即可。
3.潮汕干面（干粿也是同樣做法）面換成粿條
材料：花生醬 沙茶醬 面 新鮮肥豬油 蔥豬油 蠔油少許（一些地區(qū)也下豆芽）
做法：兩種醬料先撈在一起，加入蠔油，攪拌均勻面下鍋煮，不能過火，容易糊在一起面煮熟撈起，把水瀝干
4.把醬料淋在上面，食用是記得攪拌均勻
5.潮汕地區(qū)會在吃面的同時(shí)配上湯，湯跟上文的粿條湯低差不多，只是少了粿條哦
潮汕牛肉干粿
