銀耳是生活中很常見(jiàn)的一種食物，大家可以在超市里面看到很多干干的銀耳，其實(shí)把它泡發(fā)了，就可以有很多的吃法。
涼拌銀耳
涼拌銀耳是最簡(jiǎn)單的吃法了，也很清爽。
將買(mǎi)回來(lái)的干干的銀耳放進(jìn)水里面，溫水也好，熱水也好都可以，很容易就能泡發(fā)。泡發(fā)之后將其撕成小朵，用清水洗干凈，并將水分瀝干。銀耳洗干凈之后就可以拿來(lái)涼拌，一般不需要加其他的配菜，最多加點(diǎn)香菜。將銀耳裝進(jìn)盤(pán)里，加上拍碎的大蒜，并倒上醬油、鹽、味精和香油等，攪拌均勻。
銀耳湯
銀耳是很適合做湯的，它可以和很多的食材搭配起來(lái)。
銀耳雞蛋湯，將銀耳泡發(fā)洗干凈，鍋里放上油并將蔥花炒香，加入銀耳和水熬一下，等湯并將粘稠的時(shí)候，加入打好的雞蛋，等開(kāi)鍋之后加點(diǎn)鹽和香菜，就可以出鍋了。
銀耳蓮子紅棗湯，準(zhǔn)備適量的銀耳，蓮子和紅棗，百合，將銀耳放入鍋里，并加入蓮子紅棗和百合，并加上水，大火熬煮即可，出鍋前加點(diǎn)冰糖，就可以喝了。
銀耳木瓜湯，這個(gè)也是一種常見(jiàn)的銀耳湯，將銀耳和木瓜，紅棗一起煮，木瓜要切成塊。在鍋里放上水，等水燒開(kāi)了就放入銀耳，湯變稠了可以放紅棗，稍微煮一下就可以放木瓜，在出鍋前放上冰糖。
銀耳粥
銀耳粥和湯還是比較相似的，不過(guò)粥里面會(huì)加點(diǎn)大米，所以更濃稠。一般做銀耳粥，會(huì)用大米、銀耳和冰糖，再加點(diǎn)紅棗或者枸杞。
將材料都洗干凈處理好，先將大米和銀耳放進(jìn)鍋里熬一會(huì)，等粥變得比較濃稠要出鍋之前，再加上點(diǎn)紅棗或者枸杞，以及冰糖，稍微煮一下出鍋即可。
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