蒜蓉辣醬的做法猶如制作紅油辣子一般，紅紅火火的調(diào)味料，開胃刺激，讓人欲罷不能。正宗的蒜蓉辣醬的做法也有很多，不同地域的做法有所區(qū)別，不過總體思路都是大蒜和辣椒混合才對。
辣椒2500克，醋500克，鹽300克，蒜500克，甜面醬500克，雞精50克，高度白酒50克。
1、將紅辣椒洗凈控水，然后去掉辣椒籽，攪碎或剁碎；
2、鍋中放入鹽，醋綿白糖，甜面醬和白酒煮開；
3、然后倒入辣椒碎，大火煮，不斷的攪拌防止糊鍋；
4、蒜剁成蓉放入煮至粘稠的辣椒中，關(guān)火加味精，晾涼后裝瓶即可。
大蒜1斤，朝天椒適量，鹽，白砂糖，花生油適量。
1、將朝天椒洗凈晾干水去蒂，大蒜去皮；
2、朝天椒放入料理機(jī)中打碎，大蒜切碎，都放入干燥的盆中；
3、混合后加入鹽和白糖攪勻，然后將油 燒至8成熱淋入蒜蓉辣椒中；
4、馬上蓋蓋，冷卻后裝入瓶中即可。
紅尖椒1斤，蘋果適量，姜蒜適量，白酒，精鹽，糖適量。
1、將所有的食材洗凈，姜蒜搗成泥；
2、蘋果切成小塊后和辣椒一起放入料理機(jī)中打碎；
3、將大蒜的蘋果，辣椒，姜蒜泥，白酒，糖和鹽倒入干凈容器中攪勻；
4、然后裝瓶密封，放入陰涼處儲存即可。
辣椒適量，辣椒面，糖，蒜，鹽適量，味精，熟花生。
1、將辣椒洗凈，控干水分，大蒜剝皮待用；
2、辣椒去籽和蒂，大蒜和辣椒切成小塊放入攪拌機(jī)中；
3、攪拌機(jī)中加水，攪成糊狀待用，另外炒熟的花生去紅衣磨成粉；
4、將辣椒糊倒入鍋中，加入糖，鹽，蒜泥，花生粉，辣椒面和少許水大火燒開；
5、小火慢慢熬煮，不斷的攪拌熬煮至粘稠，加入味精調(diào)味，分瓶裝好即可。
