1.面粉稱重。
2.熱水稱重。
3.把熱水緩緩地倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
4.把面粉攪拌成絮片狀后就開始揉面。
5.將面粉揉成光滑的面團(tuán)，用潮毛巾蓋上醒發(fā)半小時(shí)。
6.將小蔥摘去老葉和根清洗干凈瀝干水分。
7.把小蔥切成蔥花。
8.準(zhǔn)備好鹽，玉米油和蔥花一起備用。
9.將面團(tuán)搓成長條。
10.用菜刀把長條切成均勻的小劑子。
11.取一個(gè)小劑子，揉成圓形壓扁后用搟面杖搟面。
12.把面團(tuán)搟成圓形的薄片，用刷子均勻地刷上薄薄的一層油。
13.均勻地撒上少許鹽。
14.撒上蔥花。
15.從一頭卷起。
16.卷好后用兩只手朝相反方向擰兩下，就像平時(shí)洗衣服時(shí)擰衣服一樣的手法。
17.將長條從一頭盤起來，把最后的收頭壓在下面。
18.用掌心輕輕地壓一下。
19.再用搟面仗輕輕地?fù){兩下，把它搟成圓形的餅。蔥油餅的坯子就做好了。
20.照此方法把余下的面團(tuán)全部做完后讓它醒發(fā)15分鐘。
21.電餅鐺上下兩面刷油預(yù)熱好后，將做好的餅放進(jìn)鍋里蓋上蓋子按下烙餅健，開始烙餅。
22.聽到滴聲提示后打開蓋子，將餅翻面再烙兩分鐘，將餅烙至兩面金黃即可。
23.成品圖再來一張！
